閩菜代表菜:五花肉滑
中國菜餚歷史悠久,在聰慧的中國先人不斷開拓之下,產生了八大菜系文化。在閩菜文化中,有一道很拗口的菜,名叫五花肉滑。五花肉滑,顧名思義應該就是滑滑的五花肉。那麼到底是什麼樣的五花肉呢?接下來,就隨小編一起來看看吧!
五花肉滑顏色喜人,外觀誘人,口感細膩,清滑順口,味道沁人心鼻,實乃一道佳餚。五花肉滑特別適合身體虛弱者食用,小孩和老人都是食用五花肉滑最佳人羣。
下面小編介紹如何製作五花肉滑。
五花肉滑的用料:五花肉,芹菜,香菜,鹽、味精、高湯、五香粉、胡椒粉、薑絲、老抽、料酒、澱粉、耗油、食用油。
選擇層次分明的五花肉切成薄片待用;
將洗淨的芹菜去除葉後切成2-3釐米的段,香菜同芹菜一樣切成段可短些。而後為五花肉片碼味醃製,放入薑絲以及耗油、料酒、老抽與鹽抓勻醃製10分鐘,然後與幹澱粉拌勻備用;
淨鍋上火倒少許食用油放入姜稍熬,把芹菜入鍋炒香後加入高湯或者清水;
在水温加熱的過程中調味,加入鹽、高湯精、五香粉、料酒,然後等待湯水沸騰,用澱粉勾湯,讓湯汁呈現微稠狀;
調好湯汁後將抓過粉的五花肉均勻的分佈至鍋內,用勺子輕推以免肉片結塊而半生不熟;
接着進入最後調味,放入少許味精,撒上胡椒粉以及香菜即可。
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