閩菜代表菜：牛肉滑

牛肉中含有很高的蛋白質，所藴含的脂肪卻很低，味道也很鮮美，是人類消費量第二多的肉類。閩菜文化中的佳餚牛肉滑不僅僅看上去很柔滑，實際吃起來也是非常柔滑的，味道也同樣很贊，對於那些正在長身體的小朋友們十分適合食用。接下來，一起隨小編來看看吧！

　　簡介
　　一般來説，做牛肉滑的工序和其他滑類都類似的。主要在於輔料的添加和攪拌上。大體工序不外乎以下：
　　1、買回牛肉要先把面上的那層筋割掉，切片（按紋理反切）。
　　2、根據牛肉的量放入蛋清，加入調味料鹽、雞粉、白胡椒粉、料酒各少許。
　　3、用攪拌機將其打成牛肉滑（當然若是人工千百次的捶打才是最原始的做法，也是最好吃的做法）。

所屬菜系
　　閩菜

吃法
　　1、購買小包裝的牛肉滑（一般約250克或者180克），在吃之前先連同包裝放在冷水中解凍，約一個小時左右。
　　2、解凍後的牛肉滑在冷凍過程中失去了應該有的彈性，所以用手或者筷子進行多次攪拌。
　　3、攪拌完畢後，用手把牛肉滑團成丸子形狀放入開水中，也可做成平鋪在盤中的形狀，用刀叉畫成小塊加入到火鍋中，牛肉滑從水下飄起來即為熟了。
　　4、撈起來放在碗中，加入調料即可食用，一般加入低鹽淡口醬油，很有嚼頭。