閩菜代表菜：燒田雞

燒田雞屬於閩南地區的家常菜，閩菜文化講究的便是色、香、味三者，燒田雞的做法有些類似於魯菜中的紅燒技法，但是要求味道要更好些、調味要更加準確一些。接下來，就隨小編一起來看看閩菜燒田雞的製作方法和原料吧！希望大家能喜歡！

　製作材料
　　主料：田雞400克、豬肉75克；
　　輔料：柿子椒25克、洋葱25克、葱2根、蒜2根；
　　調料：食鹽、醬油、味精、料酒、水澱粉、沙茶醬、胡椒粉、植物油、清湯。

做法
　　1、將洋葱頭切成片，青椒切成菱形片，五花豬肉切成片，葱切成片，蒜切成片，田雞治淨，下入沸水鍋中焯透撈出；
　　2、鍋內放油，下入豬肉片、葱片、蒜片煸炒，烹入料酒，加入醬油、沙茶醬炒勻，下入田雞，加湯燒開，至田雞微熟，收濃湯汁；
　　3、下入青椒、洋葱頭、加入精鹽、胡椒粉炒勻至熟，加味精、用濕澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。

小編友情提示
　　辣椒按個人喜好添加，適當加點可改變口味。