閩菜代表菜：清蒸龍蝦

龍蝦，是許多人喜愛的美食，尤其大龍蝦，蘸些醬醋，吃起來那個爽，簡直無法用言語來形容。閩菜文化對海鮮一向多有接觸，對大龍蝦的烹飪技術也是有自己獨特的方法，閩菜清蒸龍蝦味鮮肉美，簡直人間美味。下面，就隨小編一起來瞧瞧吧！

　　簡介
　　海洋資源的豐富，對於內陸的人們來説，以前不是很常見的大龍蝦，如今也在內陸的菜場裏能經常大面積的見到了。當看到大龍蝦的第一眼，就很喜歡它身體上的花色斑紋，漂亮極了，它的肉那更是鮮美至極而且它的脂肪含量極低，營養又是相當的豐富，是很好的滋補食材。

菜品特色
　　海洋資源的豐富，對於內陸的人們來説，以前不是很常見的大龍蝦，如今也在內陸的菜場裏能經常大面積的見到了。當看到大龍蝦的第一眼，就很喜歡它身體上的花色斑紋，漂亮極了，它的肉那更是鮮美至極而且它的脂肪含量極低，營養又是相當的豐富，是很好的滋補食材。

原料
　　主料：龍蝦
　　配料：黃酒1湯匙、香醋1湯匙、醬油1湯匙、味精2克、精鹽3克、葱2根、姜1塊、花椒少許、雞湯50毫升、香油1個湯匙。

做法
　　1、將龍蝦宰殺後，剝下蝦殼，取出蝦肉切成塊。葱切成段。姜切成片。
　　2、將切好的蝦肉放入蝦殼內，加入料酒、葱薑汁、精鹽、白糖，醃潰入味。
　　3、將龍蝦放入容器內，放上葱段，薑片、入蒸鍋內，蒸至熟透取出。揀去葱段、薑片不用。將蒸好的龍蝦放入鋪有香菜的盤內即成。

營養價值
　　水產品的營養素種類與含量都不亞於畜禽肉，而各種蝦體內的營養成分幾乎是一致的。各種蝦體內含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量佔總體的16%-20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜於人體吸收。蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品，同時，它的肌纖維細嫩，易於消化吸收。龍蝦不僅是肉潔白細嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營養豐富，還有藥用價值，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合。