閩菜代表菜：生煎肉

生煎肉是閩菜文化中一道民間美食，是一道家常菜，以顏色鮮豔，味道美妙而深受當地人的喜愛。生煎肉製作簡單，味道美妙，營養豐富是一道人間佳餚。若是喜歡的話，接下來，不妨就隨小編一起來瞧瞧閩菜生煎肉吧。

　　菜品特色
　　顏色誘人，香味十足，味道美妙，營養豐富。

所屬菜系
　　閩菜

原料
　　豬裏脊300克，雞蛋清1個，白糖、紹酒、醬油各15克，香醋5克，洋葱末20克，西紅柿醬60克、幹澱粉50克、雞湯25克、胡椒粉0.5克，味精2克，豬油200克，葱、薑片各10克。

做法
　　1、將裏脊肉切成形似銀元大小的薄片，再將每片輕輕地拍鬆，放入容器內。
　　2、將紹酒、醬油各半放入肉片上，加入洋葱末，雞蛋清、幹澱粉攪拌均勻。
　　3、炒鍋內加豬油燒五成熱，將肉片放入鍋內兩面煎黃、倒入漏勺。
　　4、炒鍋內留油25克，放入葱、薑片熗香，下入肉片，西紅柿醬及餘下調料燒至收汁，裝盤即成。

營養價值
　　豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。
　　雞蛋清含有大量優質蛋白質，還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂等。雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩、去除死皮。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸和溶菌酶，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，溶菌酶能殺滅細菌，兩者共同避免皮膚遭受細菌感染。此外，雞蛋清還具有清熱解毒和增強皮膚免疫功能的作用。