閩菜代表菜:蘭花蟹
產於海南三亞的蘭花蟹不僅含有豐富的蛋白質及微量元素,而且肉質鮮甜,肉量飽滿,味道極佳。閩菜文化中的一道菜蘭花蟹,就是以其作為主原料製作的一道菜。接下來,就隨小編一起來瞧瞧這美味的閩菜代表菜之一的蘭花蟹吧!
基本信息
雌雄體色有明顯差異。雄性除在螯腳之可動指與不可動指及各步腳的前節、指節為深藍色外,其餘部位大都呈藍綠色並布有淺藍或白色斑駁。雌性頭胸甲前部為深綠色,後部布有黃棕色斑駁;螫腳前節腹面淡橙色、延伸至可動指及不可動指基部,二指前端為深紅色;步腳前節和指節淡橙色。
菜品特色
肉質鮮甜,肉量飽滿,味道極佳。花蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。花蟹還含有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。
製作原料
蘭花蟹,薑絲,鹽,料酒等。
烹飪方法
1、將蘭花蟹去內臟洗淨後切成四塊,斬件瀝水。
2、用適量薑絲、鹽、料酒醃片刻。
3、水燒開後,隔水蒸10分鐘即可。
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