閩菜代表菜:炒泗粉
閩菜文化經歷了中原漢族文化和當地古越族文化的混合、交流而逐漸形成。福建省興化地區(莆田)的一種風味小吃。用地瓜粉做的,因其外觀狀若鼻涕,故名泗粉。泗,古字典解釋有鼻涕之意,故得名。因口感滑爽,清涼美味而流行。接下來,隨小編一起來看看吧!
莆田泗粉是福建莆田的一道漢族美食,與興化炒米粉、熗肉、荔枝肉、海蠣煎、西天尾扁食、菜頭餅、燜豆腐、生煎包都是莆田較為出名的美食,莆田泗粉更是莆田歷來款待親朋給好友,酒宴必不可少的一道主菜。
泗粉一般下湯煮,也可煎炒。這跟大家熟悉的紅薯粉,是一樣哦。不過我們這口感偏軟些。而且成品是濕的,不像紅薯粉是乾性需要跑發的。一至兩人用餐最佳。
食材:泗粉,五花肉,適量油,適量鹽,適量蠔油,適量雞精,適量老酒,適量蝦仁,適量蟶乾,適量紅菇,適量娃娃菜,適量香菜。
步驟:
1、鍋里加油煸炒五花肉。
2、再放蝦仁和蟶乾、紅菇、油豆腐一起翻炒。
3、接着放大白菜杆。
4、再放之前浸泡紅菇的湯水,煮開。
5、再放泗粉,慢慢的用筷子攤開。
6、最後放鹽、蠔油、雞精、老酒和香菜少許花生油一起翻炒即可。
7、最後的成品。
小編友情提示:
1、興化賜粉正宗的做法是:用豬大骨熬湯,用其湯在鍋裏燒開,放入泗粉,和豆芽菜(用其他菜都會變味道,那就不正宗了);
2、用大火煮熟,澆上葱油,味精,少許醬油,6度或以下的醋。
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