閩菜代表菜：滷水豆腐

中國飲食文化博大精深，閩菜文化主要講究色、香、味三個，滷水豆腐便是一道十分有味道的閩南菜餚。那麼，閩菜滷水豆腐是怎麼做的呢？製作滷水豆腐需要注意些什麼呢？接下來，就隨小編一起來看看如何製作出味道美妙的滷水豆腐吧！

　　製作原料
　　滷水豆腐一塊，姜4片，葱2段，鹽適量，生抽2勺，老抽少許，糖適量，花椒10粒，大料一個，小茴香10多粒，香葉一片，桂皮一小塊。

製作方法
　　1、滷水豆腐一塊備用擦去多餘水分備用。

2、準備好滷水豆腐的調味料。

3、把豆腐切成7-8釐米後的塊，我的這塊兩刀切成四塊正好。

4、油鍋下入80克左右的油，油温六成熱放入豆腐炸。

5、炸至兩面金黃時候即可。

6、撈出豆腐去掉多餘的油，把豆腐放回鍋內，放入鹽、葱段、薑片、花椒、大料、香葉、小茴香、桂皮、糖、生抽和老抽和水中小火煮。喜歡吃滷蛋的可以開鍋後放入一塊滷。

7、滷汁收基本沒有了，就滷好了！

8、滷好的豆腐出鍋裝盤晾涼吃的時候在切就可以食用！

小編友情提示
　　1、豆腐一定要去掉面上的水分，畢竟油濺出來。

2、滷水豆腐一定要中小火慢慢的煮，讓豆腐入味。

3、滷蛋的話，在製作豆腐之前把雞蛋煮開後停火，等把豆腐炸好放入水的時候撈出雞蛋用涼水衝一下，包開放入一塊滷即可。這樣的滷蛋很嫩。