閩菜代表菜:廈門五香條
歷史上,人們對福建人飲食的感覺便是好吃。或許閩菜不夠精緻,不夠細膩,但是閩菜文化卻是講究味、色、香三樣,廈門五香條便是一個很形象的例子。廈門五香條看起來雖然有些不美,但是若常一口便會驚訝如此不美觀的菜餚竟然這麼美味。下面,一起隨小編來看看吧!
一、菜品特色
五香條是福建閩南地區具有代表性的漢族小吃之一。用一種專門的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸薺、葱等,包成如春捲狀,再放下油鍋炸成焦黃,切成幾段,蘸佐料進食,香、酥、脆、鮮,妙不可言。從具有傳統特色的小吃名點,逐漸演變為精製、高檔的菜餚躍上正規宴席,登上大雅之堂,是閩南地方,婚宴、喜宴、過節餐桌上必上的一道菜。其中以石碼五香為最佳口味。
二、做法
1、葱,馬蹄和蒜切丁,豬肉切成細條狀,紅蘿蔔刮成絲,以上材料不宜有水分太多,否則不好卷。混合以上材料,加蛋,麪粉,地瓜粉,白糖,麻油,五香粉,鹽和味精。
2、攪拌均勻,豆皮去掉邊角,平放砧板上,放入拌好的配料,捲成圓形。放蒸籠蒸15-20分鐘,出籠冷卻將鍋燒熱。鍋裏下清油,待油温六成熱時,放入蒸好的五香卷,炸至呈金黃色熟透時撈起瀝乾油。
3、然後切掉頭尾,再切成5釐米左右長的小段,擺入盤中,配辣椒醬即可上桌。
三、營養價值
它是用一種專門的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸薺、葱等,包成如春捲狀,再放下油鍋炸成焦黃,切成幾段,蘸佐料進食,香、酥、脆、鮮,妙不可言。
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