閩菜代表菜：雙菇爭豔

雙菇爭豔為南普陀寺的一道素席名菜，因而成為閩菜中的一員。雙菇爭豔以杏包菇、生香菇為主要材料，口味屬於酸辣味。吃起來的口感是清爽可口。那麼，這道菜的該怎麼做會美味呢？有哪些營養成分？隨小編一起到閩菜文化中去看看吧。

　　一、做法1
　　（一）美食原料
　　杏包菇、生香菇，調味料﹕味增。

（二）製作步驟
　　1、杏包菇、生香菇，洗淨、瀝乾備用。
　　2、將杏包菇、生香菇塗上味增醬後，入烤箱烤熟即可。

二、做法2
　　（一）美食原料
　　主料：杏包菇、生香菇
　　輔料：西蘭花

（二）製作步驟
　　1、將西蘭花洗淨掰小塊；雙孢菇洗淨備用。

2、鍋內放入適量油，將西蘭花下鍋翻炒至斷生，放入適量鹽，雞粉調味即可出鍋，擺盤。

3、鍋內再倒入適量油，放入葱花，薑末爆香，放入雙孢菇翻炒，放入鹽，雞粉，醬油，蠔油及適量清水，小火慢燉至蘑菇軟嫩，出鍋前淋入香油，擺在盤中即可

4、也可將西蘭花在沸水中焯熟，雙孢菇清炒出鍋擺盤，然後另做耗油芡汁澆在蘑菇和青菜上即可。

三、營養成分
　　蛋白質2克，脂肪0克，醣類5克，熱量28大卡，纖維質3、9克。
　　貼心叮嚀
　　多數的食用蕈類(香菇、草菇、木耳等)含有多醣體，有增加免疫力的功能。此道菜為低油烹調，適合高血脂之患者食用，但因香菇所含普林量高，故痛風患者不適宜食用，可改用烤雙椒(青椒、黃椒)。