東北菜代表菜:小雞燉蘑菇
在以前,東北一直有一句俗話説:“姑爺進了門兒,小雞沒了魂。”這是什麼意思呢?原來是東北人的女婿來串門,丈母孃就會殺雞燉雞肉給女婿吃。那麼,朋友們你們知道小雞燉蘑菇是怎麼做的嗎?下面,由小編來介紹東北菜文化《小雞燉蘑菇》的做法吧!
小雞燉蘑菇的做法
製作主料:雞肉、紅蘑菇
製作輔料:粉條
製作調料:香葉、花椒、大料、白砂糖、生抽、老薑、大葱、雞精、料酒、老抽、桂皮。
1、雞肉剁小塊,用開始焯一下,去除腥味和血水,撈出瀝乾水分,粉條用水泡軟備用。|
2、鍋中倒油燒熱,放入雞塊略炒,再加葱姜、香葉、大料、桂皮、炒出香味。
3、加料酒、老抽醬油、生抽醬油、鹽、糖炒勻。
4、炒至雞肉上色。
5、倒入開水,水量要漫過雞肉,放入裝有花椒的調料盒、大火燒開。
6、倒入泡發的蘑菇,用小火燉20分鐘。
7、待雞肉8分熟時,放入泡軟的粉條再燉10分鐘,至粉條軟爛,最後加適量雞精調味即可。
美食背後的故事
小雞燉蘑菇是一道家喻户曉的東北名菜,09年的春晚還被趙本山帶到了他的小品裏。此菜營養豐富,可温中補氣強五臟,同時還能降低血脂、血糖、血壓,有化痰理氣,保肝,消水腫的作用。您要是還沒吃過那可真是一大遺憾。快點動手吧,和我一起享用這人間美味!
小公雞配上榛蘑或是茶樹菇是現在比較多見的吃法。我用的是雞翅根和紅蘑一樣營養,美味!
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