東北菜代表菜：白肉血腸

東北菜文化中，有着各種各樣的食材，做出來的料理也都是赫赫有名的美食。説到最適合下酒菜的美食，莫屬於白肉血腸這道葷菜了，它主要特點是：酸菜脆嫩，白肉不膩，血腸鮮嫩。下面，我們一起去看看白肉血腸是怎麼做的吧！

　　主料：熟豬五花肉100克、血腸150克、酸菜200克。

輔料：鮮姜5克、葱花2克、花椒粒2克、胡椒粉3克、精鹽5克、味精1克、鮮湯500克。

方法/步驟：
　　1、將熟五花肉切成大薄片，用開水燙一下撈出。

2、酸菜切細絲，血腸切成5毫米厚的片，葱、姜分別切成細絲。

3、鍋內添入鮮湯燒開，放入酸菜、白肉、精鹽、花椒粒、味精找好口，用旺火燒開後撇去浮沫，再用小火燒20分鐘。

4、將切好的血腸放在漏勺裏，用熱湯燙一下撈出。

5、將燉好的酸菜白肉裝在湯碗內，加入葱絲、薑絲，放上血腸，撒上胡椒粉即好。

注意事項：
　　為保證血腸有型，千萬不要把血腸放湯中燉煮，會化到湯中的！

可以加入一點粉條，更好吃，喜歡豬內臟的食友可以加入一點豬肝喲！