東北菜代表菜:東北紅燒肉
在前面,我們已經陸續介紹了東北菜文化中的一些名菜,有《東北殺豬菜》、《豬肉燉粉條》、《小雞燉蘑菇》、《東北大爛燉》、《鍋包肉》等等美食,今天,我們要介紹本期的最後一道菜,也是最經常見到的家常菜——東北紅燒肉,一起來關注一下。
簡介
紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為製作主料,最好選用肥瘦相間的三層肉來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主,肥瘦相間,香甜鬆軟,入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣,是一道著名的大眾菜餚。
用料五花肉500g、葱5g、姜5g、植物油60ml、冰糖20g、醬油一湯勺、食鹽一茶勺、料酒一茶勺、水適量。
步驟
1、五花肉洗淨,切成3cm左右方塊,葱姜改刀。
2、把切好的肉放入冷鍋,大火水開後繼續煮兩分鐘,用温水瀝掉肉上浮末,瀝乾水份。
3、鍋燒熱後倒入植物油,調中火,放入冰糖。
4、慢慢炒至棗紅色,油中大泡變成小泡,小泡快變沒的時候就差不多了。
5、馬上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然後,倒入料酒、醬油、葱段和薑片翻炒均勻,加入適量的水沒過五花肉,大火燒開後,轉成小火,蓋上蓋子燉1個小時左右。
6、肉燉到約1個小時左右後,打開蓋子,加入鹽。
7、轉大火將汁收幹即可。
-
浙菜代表菜:虎跑素火煺
在杭州虎跑地區有一出名的旅遊食品,由於常在虎跑供應,故名虎跑素火腿,十分為旅人所喜愛。具有獨特浙菜文化的虎跑素火腿是浙江杭州地區漢族傳統名菜,色澤醬紅,形如火腿,柔中帶韌,香鮮微甜。那麼,一起隨小編來瞧瞧這道名菜吧!虎跑素火腿烹調時,選用富陽泗鄉的優質豆腐皮,加...
-
浙菜的突出特點主要是哪些
我們都知道浙菜是八大菜系之一,浙菜擁有着自己的特點,擁有着自己的特色。那麼關於浙菜文化,你具體瞭解多少,浙菜主要突出的是哪些的特點,關於這些,你是否都清楚呢?如果不是很瞭解的話,不妨一起來往下了解看看吧!浙菜基於以上四大流派,就整體而言,有比較明顯的特色風格,又具...
-
閩菜代表菜:五花肉滑
中國菜餚歷史悠久,在聰慧的中國先人不斷開拓之下,產生了八大菜系文化。在閩菜文化中,有一道很拗口的菜,名叫五花肉滑。五花肉滑,顧名思義應該就是滑滑的五花肉。那麼到底是什麼樣的五花肉呢?接下來,就隨小編一起來看看吧!五花肉滑顏色喜人,外觀誘人,口感細膩,清滑順口,味道...
-
湘菜紅燒肉的做法 正宗紅燒肉要怎麼做?
紅燒肉,是一道再普通不過的家常菜,但是每個地方的製作方法不一樣,所以味道也是不一樣的,湘菜文化中湘菜紅燒肉也有很多種製作方法,那麼正宗的湘菜紅燒肉到底是怎麼做的呢,跟平時大家做的有沒有什麼不一樣?往下看看吧。用料:五花肉:500克油:少許薑片:適量幹辣椒:3至4個,喜辣...