吉林特色雪衣豆沙的做法

雪衣豆沙，這個名字很好聽，它是吉林的特色小吃，乍一看會以為是掉到了麪粉裏面的泡芙，其實確實有點像，口味也是香軟甜的，不過泡芙裏面是奶油，而雪衣豆沙裏面顯然是豆沙。下面，就來了解一下這道特色美食吧。

　　雪花豆沙的歷史很漫長，可能我們的前四代就已經吃過了，主要的材料是雞蛋和紅豆，做起來一點都不復雜，形狀飽滿，又是白色的，看起來就跟雪球一樣，很適合冬季的時候招待客人。

雪衣豆沙主料選用豆沙，輔以蛋泡糊，採用鬆炸的烹調方法制成。成品喧軟漲滿，形圓色白似朵朵棉桃。在炸制中因其底部受熱膨脹，雪白的豆沙球在油中自動翻轉不停，極富情趣。

雪衣豆沙的做法一：
　　材料：豆沙、雞蛋清、豌豆澱粉、麪粉、豬油、白砂糖。

步驟：
　　1、將豆沙泥做成手指粗、3釐米長的段（或做成圓球形）。

2、外層略粘一層面粉。雞蛋清放在湯盤內，用筷子抽成蛋泡糊，加幹澱粉攪勻。

3、勺內放豬油，燒至兩三成熱，用長把匙子把豆沙餡粘滿蛋泡糊（或用筷子夾豆沙餡粘蛋泡糊）。

4、放入油內炸至呈淺黃色。

5、撈出放入盤內。

6、撒上白糖，完成。

雪衣豆沙的做法二：
　　材料：豆沙泥、玉米澱粉、植物油、雞蛋清、白糖。

步驟：
　　1、將豆沙泥揉成3-4釐米左右的小球球待用。

2、將豆沙球全部裹上玉米澱粉。

3、將蛋白分離出來待用，只用蛋白不需要蛋黃。

4、將蛋白打發至硬性發泡。

5、加入玉米澱粉後拌勻待用。

6、用手把蛋白糊包到豆沙球的外面，儘量包圓一些。

7、鍋中油燒熱後，下入蛋白球炸制，油温不能太高。

8、炸至淺黃色撈出。

9、裝盤，撒上白糖，完成。

小結：在各地其實都有類似小吃，不過吉林這道小吃會如此有名氣，肯定跟它的名字有莫大關係，一個聽起來就很有意思的名字，自然讓人想要深入瞭解。