特色面怎麼做? 美味麪條做法大全
在中國愛吃麪條的人很多,世界各地面條品種各式各樣,人們的口味也各不相同。傳説漢武帝時臣子閒談長壽之事,有人説臉長、中長、耳垂長可以長壽,君臣們的議論傳到民間,把臉傳成了面,説成面長可以長壽,人們為圖吉祥求長壽,就逐漸形成了在生日這天吃麪的風俗。下面特色小吃欄目將帶來幾種面的做法。
一、長壽麪
在中國民間傳統歷來就有生日吃長壽麪的習俗,相傳與漢武帝有關,長壽麪主料為高筋粉,配以各種調料,代表人們對未來的一種美好願望。臉即面,“臉長即面長”,於是人們就借用長長的麪條來祝福長壽。漸漸地,這種做法又演化為生日(節日)吃麪條的習慣,稱之為吃“長壽麪”。
長壽麪食材
西紅柿、雞蛋、木耳、麪條、鹽、味精、香油
長壽麪的做法步驟
1、將西紅柿去皮切成小塊和二個雞蛋準備好。
2、雞蛋打碎炒熟。
3、木耳泡發好。
4、將西紅柿翻炒,倒入木耳,倒入雞蛋。
5、倒入香油。
6、加入水、鹽最後加入味精可以出鍋。
7、準備好長壽麪。
8、加入水開後下面。
9、煮好的面,在面上澆上滷。
二、西紅柿雞蛋麪
西紅柿雞蛋麪是一種非常常見的麪條做法。所需的材料較為簡單,最主要的材料就是西紅柿、雞蛋和麪條;三者皆是日常可見、且容易尋得的食材。面品色澤鮮豔、味道鮮美、含大量蛋磷質、維生素C等豐富營養。西紅柿雞蛋麪做法簡單,味道鮮美,適合各類人羣,方便並且營養。
西紅柿雞蛋麪食材
雞蛋麪100g、西紅柿2個、雞蛋1個、葱30g
西紅柿雞蛋麪的做法
1、西紅柿洗淨用刀切小塊,雞蛋打散倒入碗裏,加入料酒和少量清水,葱切葱花備用。
2、鍋內加清水和少量鹽,下入麪條,煮到沒有硬心即可。
3、把煮好的麪條撈出來過幾遍冷水。
4、另起鍋,先把鍋燒熱後再加食用油,等油熱到7成熱時把攪拌好的雞蛋液倒入鍋裏,炒至7分熟撈出。
5、用底油加入西紅柿,中火慢慢炒出汁(可加點少量清水和少量蠔油)。
6、出汁後加入炒好的雞蛋,讓雞蛋融入汁裏。
7、加入少量鹽翻炒幾下關火,麪條瀝水分,盛入碗裏,把炒好的西紅柿澆在麪條上面,撒葱花即可。
三、酸湯臊子面
臊子面是中國西北地區特色傳統麪食、著名西府小吃,以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陝西關中平原及甘肅隴東等地流行。臊子面歷史悠久。其中也含有配菜比如豆腐,雞蛋等,做法簡單。在《水滸傳》第三回:“奉着經略相公鈞旨,要十斤精肉,切做臊子。”這裏的臊子就是肉丁的意思。
臊子麪食材
豆乾2塊、辣椒粉適量、雞蛋2個、胡蘿蔔1根、木耳10朵、芹菜1棵、香葱3根、姜1塊、鹽1茶匙、香醋1湯匙、豬肉末300g、麪條
臊子面的做法
1、豆乾木耳切碎,焯水瀝乾,胡蘿蔔芹菜切碎。
2、雞蛋煎皮切碎。
3、鍋裏放油,燒熱下入肉糜,煸炒到肉糜微黃沒有水分。
4、放入葱末薑末,辣椒粉,炒出香味。
5、放入豆乾木耳胡蘿蔔,兑水高出食材2倍。大火燒開轉中小火熬製30分鐘。
6、放入蛋皮芹菜香醋鹽攪拌均勻後煮開,面提前煮好澆上。
小結:煮麪放的水不要放的太少啦,在煮麪的時候要時不時用筷子攪拌幾下,免得麪條粘在鍋底,到時不好清洗。
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