豆腐的做法 家常豆腐做法大全

豆腐具有較高的營養價值，在我們的日常生活中可以算是最常見的食材之一，在現如今物價上漲的時代，豆腐簡直是最便宜低廉的做菜食材了。那麼豆腐怎麼做好吃呢？本期特色小吃欄目特意挑選了幾款簡單易做又美味的豆腐做法，一起來看看吧。

　　過橋豆腐
　　食材：豆腐500g、雞蛋2個、油10g、鹽5g、雞精5g、澱粉10g、葱花20g、辣醬30g

1、準備好的辣醬

2、豆腐切塊，雞蛋打好

3、將豆腐放入鍋中蒸10分鐘至熟

4、蒸好的豆腐雞蛋

5、蒸豆腐的湯汁倒入鍋中加辣醬調料等

6、澆在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可

宮保豆腐
　　食材：豆腐300g、花生50g、油適量、鹽適量、生薑適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、澱粉適量

1、花生用油炸熟晾涼後去皮，生薑切末、大葱切段。

2、取一干淨小碗，倒入一湯匙生抽。

3、倒入一湯匙料酒。

4、倒入少許香醋（1/2湯匙）。

5、倒入1/2湯匙香油。

6、調入適量精鹽。

7、挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調成味汁備用。

8、豆腐切成1釐米見方的小丁。

9、鍋裏倒入植物油，油七成熱時倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。

10、等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用。

11、鍋裏留底油，放入花椒炒出香味後，撈出花椒。

12、挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

13、倒入薑末、葱段，炒香。

14、倒入調好的味汁，炒勻。

15、倒入控淨油的油炸豆腐丁，炒勻。

16、倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水澱粉勾芡，收汁即可。

番茄燉豆腐
　　食材：番茄1個、豆腐500g、青豆40g、油適量、鹽適量、番茄醬30g、白糖1g、水澱粉適量、蠔油15g

1、準備好所有的食材。

2、青豆開水煮至3分鐘過涼。

3、西紅柿炒燙去皮。

4、豆腐切小塊用淡鹽水浸泡10分鐘。

5、炒鍋倒油爆香葱花倒入番茄和番茄醬翻炒炒出汁。

6、再放入青豆繼續翻炒。

7、加入鹽，糖。

8、然後倒入豆腐加入少許清水燉煮5分鐘。

9、加入蠔油調味。

10、淋入水澱粉。

11、湯汁濃稠關火。

老乾媽燒豆腐
　　食材：嫩豆腐300g、老乾媽50g、油適量、味極鮮3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水澱粉適量、豆豉3g

1、準備食材

2、把香葱洗淨切末，姜切末

3、把豆腐切小塊，用開水燙燙

4、撈起用涼水過一下撈起，瀝乾水分

5、熱鍋涼油加薑末、豆豉炒出香味

6、加老乾媽炒出香味

7、加豆腐

8、加鹽翻炒均勻

9、加味極鮮

10、白糖、少許水一起燒一會入味

11、加胡椒粉，水澱粉翻炒均勻出鍋，撒上香葱末即可食用

燒油豆腐
　　食材：老豆腐1塊、鹽2g、味精1g、蠔油3g、糖2g、水澱粉5g、花椒油5g、葱3g、青椒適量、蒜適量、姜適量、紅椒適量

1、將豆腐從盒中取出清洗一下

2、切成三角片。

3、尖椒切成菱形片。

4、鍋中放油，燒至七成熱，下豆腐片炸至金黃撈出

5、控淨多餘油。

6、將鹽，味清，蠔油，糖，花椒油放在碗中，加些清水調成汁。

7、鍋中留底油，下入葱薑蒜爆香。

8、下入豆腐。

9、倒入碗汁。

10、加入青椒片。勾點水澱粉出鍋。

蝦蓉蒸豆腐
　　食材：內脂豆腐1盒、鮮蝦150g、生抽適量、香葱適量、料酒適量

1、鮮蝦去掉頭去殼去蝦線

2、洗淨後剁成靡狀

3、放入碗里加料酒拌勻以去腥味

4、香葱切成小葱花

5、取出的豆腐切成兩公分左右的方塊

6、把蝦蓉放在豆腐上及碟子周圍

7、淋上生抽

8、上鍋蒸十分鐘，上桌前撒上葱花即可

鏡箱豆腐
　　食材：豆腐250g、豬瘦肉100g、胡蘿蔔適量、青辣椒適量、蠔油適量、白糖適量、葱適量、雞蛋適量、澱粉適量、紅辣椒適量、姜適量

1、胡蘿蔔、青紅辣椒切成小顆粒

2、葱切成葱花

3、豬肉加入姜剁成餡

4、加葱薑末，料酒，雞蛋液攪拌

5、加入胡蘿蔔丁

6、攪拌均勻

7、老豆腐切成厚度適中，體積略大一些的長方體

8、下油鍋炸至表面金黃並形成硬殼

9、撈出控幹油分

10、炸好的豆腐在寬面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了

11、填入肉餡，儘量把空隙都填滿

12、鍋中放少許油，下葱薑末爆香

13、放適量蠔油快速翻炒幾下

14、倒入開水，放糖調味，根據口味放或不放鹽

15、大火燒開後，把豆腐一個個擺進湯裏，轉小火加蓋，咕嘟10-15分鐘後盛出豆腐裝盤

16、剩下的湯汁勾芡

17、呈黏稠狀態時為好

18、勾好的湯汁淋在豆腐表面即可完成

家燒豆腐
　　食材：豆腐1塊、雞蛋1個、麪粉1勺、油適量、鹽適量、砂糖適量、黃豆醬適量、胡蘿蔔適量、紅椒適量、青椒適量、薑絲適量、麪粉適量、料酒適量、雞精適量

1、準備所需食材

2、豆腐切成1釐米厚度左右的方塊，浸泡在淡鹽水中10分鐘

3、雞蛋打散，加入一大勺麪粉，攪拌均勻備用

4、青椒、紅椒、胡蘿蔔切片備用

5、將浸泡好的豆腐取出，均沾上一層乾麪粉

6、再輕沾上一層蛋糊

7、鍋內倒適量油，燒至6成熱，將裹好蛋漿的豆腐放入，小火炸至兩面黃

8、依次炸好其餘豆腐

9、鍋內留適量底油，加入薑絲爆香

10、加入胡蘿蔔翻炒30秒左右斷生

11、再加入紅、青椒斷生

12、加入適量料酒攪拌均勻

13、加入一大勺黃豆醬

14、加入少許砂糖

15、將炸好的豆腐塊放入，輕輕翻拌均勻

16、倒入適量清水，大火燒開後轉小火燒上6-8分鐘左右

17、加入少許雞精即可出鍋

香菇肉末豆腐
　　食材：豆腐1塊、豬肉末100g、香菇5朵、油適量、鹽適量、幹辣椒適量、小葱適量、姜適量、醬油適量、胡椒粉適量、澱粉適量、辣椒油適量

1、準備好原材料；

2、豆腐放入加了鹽的開水中泡上三分鐘；

3、準備好水澱粉，再加入鹽、胡椒粉等調料；

4、燒熱鍋，加入辣椒油和普通油混合，再下入薑末、紅椒末和葱白一起煸炒；

5、煸炒出香味後加入肉末一起翻炒；

6、肉末翻炒變色後加入香菇末一起翻炒；

7、再加入點鹽和醬油調味；

8、鍋中加入適量的水煮開；

9、水開後下入切成小塊的豆腐，加蓋煮上兩分鐘；

10、大火，待芡汁收到濃稠時關火；

11、盛入碗中，表面上撒些小葱末；

糯米釀豆腐
　　食材：糯米50g、豆腐300g、豬肉餡100g、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、葱適量、蠔油適量、澱粉適量、味精適量、開水適量、香菜適量、姜適量、蒜適量

1、準備好食材，糯米需要提前浸泡一夜。

2、肉餡里加入料酒。

3、加入生抽。

4、加入少量鹽。美食天下菜譜大全

5、葱薑蒜切碎，倒入適量開水浸泡10分鐘，將此水分次少量的加入到肉餡裏，每加一次，肉餡都要攪打均勻。

6、將泡好的糥米和肉餡混合。

7、豆腐切成大塊，下油鍋煎至兩面金黃。

8、用小刀和勺子幫忙，將豆腐中間掏空。

9、將剛才混合好的肉餡塞入。

10、中火蒸20分鐘。

11、油鍋裏倒入少量水，加入生抽。

12、加入蠔油。

13、加入適量鹽。

14、將澱粉和少量水混合，一邊加熱一邊攪拌至湯汁變稠。

15、加入切碎的香菜。

16、關火加入味精。

17、最後把料汁澆到豆腐上面。

小結：豆腐雖好，但也不能多吃，過量食用的話會引起消化不良、促使腎功能衰退等危害到身體健康的疾病，特別是痛風病患者要少吃。