千層餅的做法 早餐千層餅怎麼做？

千層餅，是山東東平地區一帶的傳統小吃，每年都會有無數的吃貨到這來，就為嘗一嘗這個千層餅。其實千層餅的做法並不難，只需要一些簡單的步驟就能做出美味的千層餅，各位朋友，感興趣的話就來特色小吃欄目瞭解一下吧！

　　千層餅，還有一個另外稱呼，叫“瓤子餅”。

這種餅外邊用一層面皮包起來，而內有十數層，層層相分，烙熟後，外黃裏暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。千層餅也是浙江奉化溪口的漢族小吃，餅裏拌有海苔粉，外面灑上一層芝麻。熟後酥香可口。千層餅也是一種納西族食品。

小小一餅，歷史悠悠：據傳清光緒年間，溪口王毛龍開設王永順餅店，生產脆酥餅，至今已有百年曆史。一次，其弟在制餅時加了些奉化特產苔菜粉，結果餅味清香撲鼻，風味特殊，一時間顧客盈門。

打那以後，便用苔菜粉作為輔料製作酥餅，人稱“毛龍千層餅”，師徒代代相傳，名聲遠揚，盛銷不衰，以至於不遠千里，光臨寒舍的茶桌。原來如此，餅面那黑糊糊的東東，是暗綠色的苔菜粉，它含糊而色重，反倒把平鋪在餅面的白芝麻給清晰地襯托了出來，粒粒可數。

千層餅屬天下第一餅範疇，納西族食品。是一種能分出很多層次的烤餅。用泉水在大理石板上和麪，石板下放弱炭火加温，搓揉，使面平滑分層，薄如白紙。待發酵充分，將麪糰平鋪，放上火腿和肉丁。再逐層加上花椒、葱花、豬油、草果等配料，製成圓餅狀。用爐火烤制，表面發黃即可。香脆不膩，保存長久，是節日、待客的佳品。

千層餅又稱拿破崙餅、香草薄餅、巧克力薄餅、奶油薄餅或者蛋奶薄餅，它是一種多層酥餅，餅間夾有甜的陷料。經典的味道是奶黃味，有時也有泡打奶油和果醬味。在它的上面通常裹有棕色與白色相間的梳狀條紋，這是由糖衣或者方旦糖製作成的。、

牛肉千層餅的做法：
　　麪皮：麪粉300克、水180克、酵母1.5克。
　　餡料：牛肉餡300克、洋葱300克、鮮味醬油3勺、鹽適量、黑胡椒粉適量、雞精少許、香油適量、橄欖油1大勺。

步驟：
　　1、準備好麪粉。

2、酵母溶解到水中，麪粉中逐漸加水，用筷子將麪粉攪拌成雪花狀後揉成麪糰備用。

3、將麪糰餳發5分鐘後揉成光滑麪糰。

4、牛肉餡加入鮮味醬油、鹽、黑胡椒粉、雞精、香油提前醃漬入味。

5、將洋葱切細丁，倒入1大勺橄欖油裹勻，然後倒入肉餡中。

6、將肉餡拌勻後再次加鹽調味。

7、案板上撒乾麪粉，將餳好的面擀成長方形的大面片，將肉餡均勻鋪面面片，在面片上切上4刀，位置分別在長方形的兩條長邊，也就是兩刀將長邊分成3等份，另一邊也如此，切的深度是寬的13。

8、將麪皮上下折。

9、向右折。

10、麪皮再次上下折，包住折過來的部分。

11、再次向右折，然後上下折麪皮將折過來的部分包住，麪皮將口儘量捏起來，擀成大餅。

12、電餅鐺抹油，將千層肉餅用肉餅檔烙熟至表面金黃即可。

小結：千成餅的做法並不難，不過要做出層層分明，薄可彈破，外酥裏軟，外形也好看的千層餅就需要多多練習了。