烀餅的做法 錦州特色小吃烀餅怎麼做

烀餅，是一道錦州的傳統特色小吃，因其味道香脆可口、餡料豐富，長期以來頗受大家的喜愛，其中最有名望的要數“榮鵬烀餅了。對於喜歡吃烀餅的朋友，不妨跟小編一起到本期的特色小吃欄目瞭解一下烀餅的做法。

　　烀餅的做法一
　　材料：豆角、土豆、五花肉、麪粉、姜、葱、大料、蒜、老抽、鹽、料酒、十三香、酵母粉各適量。

做法：
　　1、豆角洗淨、去筋線，一分為二；土豆去皮切塊；葱、姜、蒜備用；五花肉洗淨、切塊。

2、加適量水和麪，喜歡吃發麪口感的可以加些酵母粉。

3、和成光滑麪糰，發酵40分鐘。麪糰稍微發酵即可。

4、麪糰發酵的時候正好開始做菜，先將五花肉用油煸炒幾分鐘。

5、加入葱薑蒜翻炒，再加入大料、料酒，倒入多半鍋開水。中火燉20多分鐘。

6、20分鐘後肉半熟，加入豆角。鍋中的湯正好沒過豆角。

7、豆角燉上10多分鐘，這時麪糰也發好了。

8、麪糰已出現明顯的孔洞，放面板上揉麪。

9、接下來的程序跟做烙餅的步驟完全一樣，先將麪糰擀成薄片，然後涮上一層食用油，灑上鹽、十三香。

10、捲成卷後，兩邊收口，豎着壓成高高的麪餅；再將這個高高的麪餅擀薄、擀勻。

11、這時揭開鍋蓋，將豆角上下翻一下，直接在豆角上面放上面餅，蓋上蓋子，繼續中小火悶燉。

12、7、8分鐘，餅就半熟了。這時把餅拿出來，加入土豆，放入鹽、生抽。再把餅上下換個面，重新蓋在菜上繼續燉。

13、幾分鐘後餅就好了，放案板上稍晾涼。將菜上下翻炒，嚐嚐鹹淡，收汁。最後再加點蒜末就可以出鍋了。

烀餅的做法二
　　材料：排骨、土豆、自發粉、雲豆、葱、姜、蒜、鹽、糖、料酒、大料、醬油各適量。

做法：
　　1、排骨先加水燉燉；配菜切切。

2、自發粉和好了發一下。

3、加底油炒雲豆，軟了之後加入土豆和燉好的排骨，再炒炒。加入八角，葱薑蒜，料酒，醬油，糖，鹽。添湯（沒過菜）。

4、面發好後擀成大餅，刷上油和麪粉和好的麪糊，捲起來，擀成餅（跟鍋口一樣大小）蓋在菜上，加蓋子燜25分鐘即可。

小結：瞭解了上面烀餅的做法大家是不是覺得挺簡單的呢？有興趣的朋友不妨動手試着做看看。