杭州特色小吃一條街，杭州特色小吃大全

説起中國小吃文化自然不能漏掉小吃名滿天下的杭州了，杭州小吃獨特的味道和考究的手工，更是吸引了各地吃貨不遠萬里的來到杭州。要説杭州小吃街哪裏最特色，那就要屬最出名的河坊街。今天小編就帶你們瞧一瞧杭州都有哪些特色小吃。

　　一、南宋定勝糕

　　杭州小吃一條街上最獨特的美味要數南宋定勝糕，話説南宋定勝糕始於宋代，千百年來一直為杭州人民所喜愛。南宋定勝糕外層是精製的香米和糯米粉，米粉細而均勻，裏面是豆沙餡，中間混有少量白糖和桂花，定勝糕的顏色緋紅，象徵着戰爭的凱旋。定勝糕的味道香糯可口，甜而不膩，而且只要一塊錢一份，是物美價廉的特色小吃。

二、叫化雞

　　走在杭州小吃一條街河坊街街上，你會聞到誘人的燒雞味，那就是有名的叫化童雞。杭州方言稱乞丐為叫化子，叫化童雞這佳餚是叫化子將童子雞用爛泥包裹，置於火上煨烤良久，俟封泥乾裂，將泥層連同雞手一齊剝脱而食，故以為名。由於密封煨烤，保持了雞的原汁原味，又加以紹酒與荷葉的清香，各種輔料香氣的沁入，故食時異香撲鼻。且雞身保持完整，雞肉酥爛，食時不嵌齒，亦為一大特色。

三、東坡肉

　　傳説東坡肉是北宋着名詩人蘇東坡所創制而得名。1089年蘇東坡在杭任太守期間組織民工治理西湖，功成後，把杭州人民送給他的賀禮豬肉與紹酒命人燒成紅燒肉慰勞挖湖民工，後人遂稱東坡肉。東坡肉的肉呈乳紅色，汁濃味醇、酥而不碎、肥而不膩、香氣四溢、增人食慾。

四、龍井蝦仁

　　在杭州小吃一條街上名氣最大的要數龍井蝦仁。它烹製方法考究，先用杭產淡水大河蝦，配以清明前後採摘之龍井茶。烹時，講究火候到時，將調以菱粉的蝦仁放入油鍋，約滑15秒種，瀝去油汁，再與用沸水泡過的龍井新茶一起下鍋，噴以料酒，略一動即起鍋裝盆。烹製極重掌勺功夫。起鍋後蝦仁白而鮮嫩，茶葉碧綠而清香。色澤雅麗、滋味獨特，食後清口開胃、頗有回味，為杭菜中之一絕。

五、蝦爆鱔面

　　聽説古時候當地人考狀元之前都會到這兒吃一碗麪，咱們自然也不能錯過。一進店堂，實木大方桌、老式的吊扇、牆上的詩詞歌賦……裝修那是相當有派頭。點了最有名的蝦爆鱔面，味道確實不錯，分量十足，整體而言屬於中上水準。炒菜也有特色，樣樣都是傳統的杭州風味。

六、吳山鴨舌

　　鴨舌的質地比較特別，清燉口感比較柔糯，醬燒吃起來比較有韌勁，嚼起來很有滋味，但很少有將鴨舌油炸的。這道“吳山鴨舌”可以説是獨闢蹊徑，將鴨舌拍粉油炸，香香脆脆，味濃可口。