上海特色小吃大全 盤點上海小吃

北上廣指的就是：北京、上海、廣州，這三個城市是很發達的城市，上海是一個充滿文化氣息的城市，也是一個擁有很多特色美食的城市，在上海，可以去各種的小吃街吃當地的小吃。一起看看中國小吃文化之上海特色小吃大全。

上海十大特色小吃之：生煎
　　上海生煎包可以説是土生土長的上海點心，據説已有上百年的歷史。生煎皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去，。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。在飛龍生煎、小楊生煎、豐裕生煎等都能嚐到。

　　上海十大特色小吃之：湯包
　　一説到上海的小籠，南翔小籠包自然是最有名氣的，作為上海郊區南翔鎮的傳統名點，素負盛名。因其形態小巧，皮薄呈半透明狀，以特製的小竹籠蒸熟，故稱“小籠包”。市內也有兩家制作小籠包着名的店家，一家是豫園商城內的南翔饅頭店，另一家是西藏路延安路口的古猗園點心店，三家店面均有竹簍包裝的外帶。但近幾年，城隍廟的南翔小籠已經成為只有遊客關顧的地方，像上海的鼎泰豐、萬壽齋、佳家湯包也不錯，而王家沙的蟹粉小籠號稱是上海最好吃的。

　　上海十大特色小吃之：蟹殼黃
　　蟹殼黃是用發酵面加油酥製成皮加餡的酥餅。餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼。成品呈褐黃色，吃口酥、鬆、香。蟹殼黃香酥，生煎饅頭鮮嫩，深受茶客喜愛。吳苑餅家的蟹殼黃非常地道，值得品嚐。

　　上海十大特色小吃之：紅燒肉
　　上海的紅燒肉口感比較甜，上海人做紅燒菜的特點：一手醬油瓶，一手糖罐頭，相對於杭州的紅燒肉（東坡肉）和無錫的紅燒肉而言，有非常鮮明的濃油醬赤的特點。

　　正宗的本幫紅燒肉做法：1、豬五花肉切塊，鹽水焯；2、砂鍋葱結、姜塊、八角、桂皮鋪底，放入豬肉，加紹酒、醬油，加水水至肉齊平，中火燒開；3、改文火煨至湯近收幹，入白糖，溶化後即可。

　　上海十大特色小吃之：草頭圈子
　　草頭是江浙常見的野菜，圈子，是豬的直腸，‘圈子’出油，草頭吸油。當紅燒的圈子遇上生煸的草頭，不僅倚紅偎翠，煞是養眼，而且因草頭“吃油”的天性恰好吸足了圈子的油膩，吃起來草有肉感，肉有草香，肥而不膩。很多當地上海菜館裏都有這道菜。

　　上海十大特色小吃之：鮮肉月餅
　　鮮肉月餅皮很酥脆，裏面的肉鮮美十足，一口咬下去還能嚐到鮮美的湯汁，味道整體很清淡，所以吃起來遠沒有云腿月餅那麼油膩。以老大房和光明邨大酒家的鮮肉月餅最為有名。

　　上海十大特色小吃之：排骨年糕
　　排骨年糕，是上海一種經濟實惠、獨具風味的小吃。排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質鮮嫩。入口糯中髮香，略有甜辣味，鮮嫩適口。上海市的曙光飲食店的“小常州”排骨年糕、“鮮得來”點心店作的排骨年糕最具特色。

　　上海十大特色小吃之：白斬雞
　　白斬雞又稱三黃油雞，是上海地區傳統名菜，多作為宴席冷盤，供佐酒之用。因雞在烹煮時不加調味，故稱白斬雞。上海白斬雞始於清朝末年，先在酒店出現，用本地飼養的浦東三黃雞製成，將做好的雞懸掛在熟食櫥窗裏，根據顧客需要，隨點隨斬。

　　後來，上海各飯店也普遍供應，不僅用料更加考究，而且還用熬熟的蝦子醬油，隨白斬雞一起上桌，供顧客蘸食，其味更為鮮美。如今上海小紹興酒家經營的“白斬雞”最為着名。40年代，小紹興原是雞粥攤，解放後長期中斷。1978年恢復為小紹興雞粥店，由於該店堅持選用三黃雞烹製白斬雞，質量好，滋味鮮美，頗受廣大顧客歡迎，並聞名全國。雖説做法相同的白斬雞雖説滿大街都能吃到，但是説到起源最早味道最正宗的還是要來這裏。這裏和南翔的饅頭店一樣，成為外來旅遊者的上海美食地標之一。

　　上海十大特色小吃之：八寶辣醬
　　八寶辣醬是上海着名特色菜，原是由“炒辣醬”改良而來的。在40年代，九江路上的同龢館廚師們參照上海本地菜“全家福”的烹製法，用蝦仁、雞肉、鴨肫、豬腿肉、肚子、開洋、香菇、筍片等八樣主要原料烹製而成，味道辣鮮而略甜，非常下飯。

　　上海十大特色小吃之：響油鱔糊
　　上海本幫菜，濃油赤醬的典型代表，是指烹調後的鱔糊端上餐桌，熱油尚在盤中“闢叭”作響。其特點在於鱔肉鮮美、香味濃郁，口感滑溜溜的着實很有彈性。所以六、七月間的黃鱔，倍受遊客青睞。沈大成等當地菜館都可以享用到這道美食。

　　小結：很多人都很喜歡在上海生活，因為上海不但是發達城市，而且有着很多的美食，自然想去那裏生活。