瀋陽特色小吃大全 瀋陽最有名小吃
瀋陽是屬於北方城市,南北方城市在地域上、飲食上、生活習慣上都是有差異的。在瀋陽也有很多可以讓人垂涎欲滴的特色小吃,雖然在北方主食不是米飯,但是其他的小吃還是很美味的。一起看看中國小吃文化之瀋陽小吃。
1、老邊餃子
老邊餃子是瀋陽着名的特色小吃,於清道光年間傳入瀋陽,從創制至今約有160多年曆史。老邊餃子選料講究,製作精細、造型別致、口味鮮醇。中國着名藝術大師侯寶林品嚐過老邊餃子後,對其稱讚不已,席間餘興未盡,揮毫寫了八個大字:邊家餃子,天下第一。
2、冷麪
冷麪是一道朝鮮族風味的特色麪食,冷麪主料為蕎麥和澱粉,製作時將兩種材料按比例用開水燙制,加入適量鹼煮熟後放在涼水中過涼,再放上各種時蔬配以狗肉,澆上香辣的蒜醬,十分美味。西塔大冷麪是當地很有名氣的餐廳,這裏的冷麪味道廣受食客追捧,到了瀋陽不妨品嚐一下。
3、李連貴燻肉大餅
李連貴燻肉色澤棕紅、皮肉剔透、肥而不膩、瘦而不柴、薰香沁脾,而大餅皮面金黃、圓如滿月、層層分離、外酥裏軟、滋味濃香。其食用時輔以買內醬、葱絲、再喝上一碗小米綠豆大棗粥更增食趣。
4、瀋陽回頭
瀋陽回頭相傳是由一金姓人創制於清朝光緒年間,做法是將麪粉揉成團,用手將其按扁、擀平、抽薄、上餡,最後摺疊成長方形,再把兩頭包緊製作而成。回頭為瀋陽當地的清真小吃,其色澤金黃,口味鮮香,備受食客歡迎。
5、朝鮮族打糕
打糕是一種朝鮮族常見的特色小吃,打糕是將浸泡蒸熟的糯米放在案板上用木槌打擊成年糕狀的甜點,中間是豆沙餡,吃起來十分香甜可口,一般在瀋陽市內的很多朝鮮族餐館都可以吃到。
6、那家白肉血腸
那家白肉血腸由滿族那氏家族首創,採用肥豬五花硬肋,加白水調料煮透。將新鮮豬血加水和調料,灌入新豬腸內,紮緊兩頭煮熟。食用時,將白肉、血腸蘸蒜泥、韭花醬、辣椒油等調料。其特點是肥而不膩,濃厚醇嫩。
7、楊記吊爐餅與雞蛋糕
楊記吊爐餅是瀋陽市內歷史悠久的特色小吃,餅用炭爐上烤下烙,至表皮呈現虎皮黃色出爐,吊爐餅色澤鮮豔,吃起來外焦裏嫩,美味可口。雞蛋糕則是用新鮮雞蛋蒸制,再配以糕滷和雞絲,口味重的話還可以蘸點辣椒油和蒜泥配着吃,口感更特別。
8、老山記海城餡餅
老山記海城餡餅是瀋陽市傳統風味小吃,由毛青山於1920年創制於遼寧海城縣城火神廟街。餡餅製作時用温水和麪,選豬、牛肉為鴛鴦餡,再取香料十餘種煮制,取汁喟餡培其味。蔬菜餡,隨季節變化,選豆芽、韭菜、黃瓜、青椒、南瓜、芹菜、白菜等配製,使餅餡葷素相配,濃淡相宜,高檔品還以魚翅、海蔘、大蝦、乾貝、雞肉調餡,其味道更是鮮美無比。
9、滿漢全席
滿漢全席起源於清代,為清朝時期的宮廷盛宴,突出滿、漢兩族菜餚的特殊風味,甜鹹、葷素搭配,取材廣泛,用料精細,山珍海味應有盡有,現為瀋陽市非物質文化遺產之一。滿漢全席共計108道菜式,其中包含南菜54道(30道江浙菜,12道閩菜,12道廣東菜。北菜54道(12道滿族菜,12道北京菜,30道山東菜。),菜系以以東北、山東、北京、江浙菜為主,分三天吃完。滿漢全席體現了中華飲食文化的博大精深,是歷史上最着名的中華大宴。由於菜系中某些食材的特殊性,以及真正會做滿漢全席的人很少,因此鮮有機會能吃得到,瀋陽新世界酒樓、御膳酒樓是為數不多的可以吃到滿漢全席的餐館。
10、馬燒麥
馬燒麥原稱馬家燒麥,是瀋陽市特殊風味的回民小吃,由馬春創制於1796年。製作時用開水燙麪,大米粉作撲粉,選用腰窩、紫蓋、三叉三個部分的牛肉剁碎作餡,加調料用清水浸煨,攏皮捏餡時留大纓。有皮亮、筋道、餡鬆、醇香等特點。
小結:中國的每一個城市都有屬於地方特色的小吃,不管是在南方還是北方,不管是在漢族還是少數民族,都是有很多的特色小吃。
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