上海傳統小吃文化 有哪些傳統小吃
我們很多人都知道,上海是中國很大的一個直轄市,在20世紀30年代的時候,上海是個十分混亂的地方,經過時間的洗滌,如今的上海不僅沒有因為那些混亂而變得頹廢,相反發展更加的迅速,如今已經是國內數一數二的大城市。那麼你知道上海的傳統小吃文化嗎?都有哪些傳統小吃呢?
1.上海生煎饅頭
因為上海人的習慣叫法,上海生煎包在當地一般被稱為“生煎饅頭”,上海生煎包的最大特色就是皮薄、底脆、汁濃、肉香,生煎包的底部通常煎的金黃,上班部又撒了芝麻、香葱,一口下去餡料的香濃湯汁配上芝麻香、酥香使它深受上海人的喜愛。
2.蟹殼黃
蟹殼黃俗稱小麻糕,因圓形色黃似蟹殼而得名。海派的蟹殼黃有鹹有甜:甜的主要以白糖豬油做餡,也有玫瑰、棗泥、豆沙餡的;鹹的以豬肉為主,考究的還會加進一些蟹粉、蝦仁。蟹殼黃吃起來油多不膩,香脆酥鬆,是上海十大名吃中有名的點心。
3.排骨年糕
排骨年糕是上海地區的一種風味小吃,主料是大排和年糕,經過燒製排骨肥嫩香鮮,年糕軟糯解膩又有排骨的香味,燒製的時候還會加入甜麪醬和醬兩種醬料,吃起來甜辣適中,十分可口。
4.四喜烤麩
四喜烤麩是上海人年夜飯中常見的冷菜之一,“四喜”指的是香菇、黃花菜、黑木耳、花生米這四種主料,因為名字夠喜氣,所以經常出現在過年過節等場合,可以當下酒涼菜食用,適合喜甜口的朋友。
5.糟田螺
糟田螺是上海十大名吃中夜市必備的一款小吃,使用的田螺講究個大肥美、乾淨鮮美,田螺要吐淨沙泥才能烹飪。將田螺用茴香、桂皮等燒製,再加上陳年香糟才能食用,這樣的田螺湯汁醇厚,十分鮮美,還帶着香糟的獨特味道。
6.鴿蛋圓子
鴿蛋圓子是滬菜的傳統菜系之一,以糯米和白芝麻做主料,糯米滑潤,冷而不硬、糯而不粘、因形似鴿蛋而得名,看着小巧玲瓏令人歡喜,入口香甜清涼,是夏季的必備甜點。
7.小紹興雞粥
小紹興雞粥是地道的上海地區傳統小吃,是由雞湯原汁燒煮成的粳米粥,配以三黃雞雞肉和各種調味佐料做成的,雞粥粘韌滑溜,鮮香入味,雞肉細嫩爽口,營養豐富,令人脣齒留香。
8.南翔小籠包
南翔小籠饅頭是上海市嘉定區南翔鎮的傳統名吃,它的餡心是用夾心腿肉做成的肉加入調味料調製而成的,以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美着稱,吃時再配上香醋薑絲更為美味。
9.葱油拌麪
葱油拌麪是上海的一道招牌美食,通常是將煮熟的麪條加上葱油拌勻一起吃,葱油中有料酒、桂皮、大料等調味,使麪條油而不膩,韌勁十足又爽滑,做法簡單,材料不復雜,是一道在家裏就能做成的上海名吃。
10.擂沙圓
擂沙圓是清朝末年上海雷嫗為了多些生意,將湯圓表面滾了乾粉便於存放和攜帶而發明的,在煮熟的湯圓上滾一層幹豆沙粉,既有湯圓的原味又有赤豆芳香,便於攜帶冷熱皆宜,是上海十大名吃中游客最愛的小吃之一。
還記得周潤發演的《上海灘》的那個電影嗎?我們時常在電視上也能夠看到當初的上海。上海擁有很豐富的歷史,也給人留下了很深刻的印象。
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