廣東傳統小吃 嶺南特色風味美食文化
中國美食文化沿襲了多民族多元化的特色,承載着我國不同的氣候壞境、飲食習慣等要素,經過了數千年的不斷髮展及傳承,成為了世界美食中最具特色的派系之一。中國的地方菜系裏,閩粵兩大菜系由來已久,而今天中國小吃文化要講的就是,在這兩地之間,汲取融合了其特色的廣東傳統小吃。
廣東人過年除了餐桌的豐盛佳餚之外,傳統小食也數不勝數,讓人垂涎三尺、食指大動,更給春節增添濃濃年味和温馨親情。
1、廣東煎堆
“煎堆碌碌,金銀滿屋,油角彎彎,家財百萬。”這是廣東人過年的温暖記憶之一。
2、廣東油角
到過年時,油角就是廣東人民間串門送禮、招待客人必備的過年食品。油角象徵的形狀像“荷包”,亦即錢包。
3、廣東糖環
糖環是廣東、廣西一帶有名的漢族特色小吃,流傳於廣東惠州和原來惠陽地區如東莞、深圳、香港新界等地。特點是香脆可口。
4、廣東蛋散
蛋散,珠三角比較有名的小吃,蘸麥芽糖便可吃。在過年的時候,人們會將蛋散、油角、煎堆、笑口棗等有好意頭的東西包在一起,像一個小禮包一樣送給親友。
5、廣東笑口棗
笑口栆,或稱細煎堆,是一種中國人在農曆正月十五元宵節必吃的食品。明永樂年間正式定名為元宵。民間過元宵節吃元宵的習俗。寄託了對未來生活的美好願望。
6、廣東鹹水角
鹹水角是廣東、香港和澳門地區常見的漢族名點。廣東人過年在做油角、煎堆時,往往也會做一些鹹水角作為過年食品。
7、廣東年糕
廣東年糕是廣東省傳統的漢族名點,屬於粵菜系。在廣東省特色的春節年節食品。年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,寓意着人們的工作和生活一年比一年提高。
8、廣東蘿蔔糕
蘿蔔糕是一種常見於粵時茶樓的點心,同時也是廣東人每逢過年時必備的賀年糕點之一,意為“高升”,跟吃年糕的意頭相似。除廣東以外,蘿蔔糕在台灣、新加坡及馬來西亞地區亦甚為普遍,當地華人以閩南、潮汕語稱之為“菜頭粿”。
9、廣東倫教糕
倫教糕的製作起源於廣東順德區倫教鎮,是嶺南典型的漢族糕點名吃。
10、廣東湯圓
湯圓,或稱元宵,是一種中國人在農曆正月十五元宵節必吃的食品。曾有多種名稱,如面繭、粉果、元寶、湯餅、圓不落角等,明永樂年間正式定名為元宵。
小結:以上這些就是廣東特色的年味小食,廣東的飲食文化包含了港式茶點風格,客家飲食文化以及粵西特色等等。融會貫通,精彩紛呈。
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