上海十大熱門小吃推薦,上海有哪些好吃的小吃?
天大地大,肚子最大,俗話説:民以食為天,隨着經濟的發展,我們的吃喝已經不是限制於吃飽喝足而已,更多的是去考慮美味以及營養這一方面。説到美食,可能很多去過上海的遊客都知道,上海美食是數不勝數,現在有興趣的朋友不妨就跟小編一起來了解一下吧。
1、南翔小籠包
南翔小籠包為上海郊區南翔鎮的傳統名點,素負盛名。因其形態小巧呈半透明狀,以特製的小竹籠蒸熟,故稱“小籠包”(上海)南翔小籠產地主要分佈在嘉定區南翔鎮,後來擴展到嘉定全區及上海豫園老城隍廟等地。南翔小籠創始人黃明賢出生於嘉定區南翔鎮,早年開設日華軒糕團店,經營南翔大饅頭,黃明賢天天挑着饅頭到古猗園叫賣,因大肉饅頭味道鮮,膾炙人口而出名。同行老闆聞風而動,都來古猗園叫賣大肉饅頭,使黃明賢生意受到影響,不能一人專利,於是他對大肉饅頭採取重餡薄皮,以大改小的方法,選用精白麪粉緊酵擀成薄皮,又以精肉為餡,不用味精,用雞湯煮肉皮取凍拌入,以取其鮮。餡內灑入少量研細的芝麻,以取其香;還根據不同季節,加入蟹粉或蝦仁或春筍,以取時鮮。
2、上海擂沙圓
擂沙圓是上海喬家柵點心店的風味名點之一,已有70多年的歷史。相傳在清代末年,上海三牌樓一帶有一姓雷的老太太,她為了使湯糰便於存放和攜帶,首創了在煮熟的湯糰表面滾白粉的辦法,後人為了紀念她,就把這種湯糰取名擂沙圓。喬家柵點心鋪經營的擂沙圓是將崇明縣大紅袍赤豆煮熟後磨成沙,曬乾後即成紫紅色的粉,然後,把包有鮮肉或豆沙、芝麻等各式餡心的糯米湯糰煮熟,瀝乾水分,滾上一層豆沙粉。
3、排骨年糕
排骨香酥鮮嫩,年糕香糯適口,汁濃色豔。為上海人喜食的小吃品種排骨年糕是上海一種經濟實惠、獨具風味的小吃,已有50多年曆史。上海有兩家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鮮得來”。“小常州”排骨年糕選用常州、無錫等地的豬脊骨肉,用醬油醃漬後,再放入用醬油、油、糖、葱薑末、酒等混合的油鍋中氽,氽至色呈紫紅、肉質鮮嫩、味道濃香時取出。
4、條頭糕薄荷糕
南南北北,糕點是中國人拿手的點心。論起上海的糕點,恐怕掰上腳趾,你都數不過來。但被上海人廣為喜愛的,要數條頭糕和薄荷糕,還有雙釀團之類的。薄荷糕,糯米粉裏拌着些許的薄荷粉,點綴着紅綠絲。
5、油豆腐線粉湯
油豆腐線粉湯乾點配濕點,這是平常上海人習慣的飲食方法。而濕點中油豆腐線粉湯則是保留節目。雖然它看上去有點清湯寡水,但配生煎等油膩的點心,則是絕配。而且看它的燒製過程也是一個享受:鍋內湯汁翻滾,煮着鐵絲網勺裏的線粉,聞一聞,香氣四溢。美味祕笈:湯水夠清,味道夠鮮。油豆腐、粉絲和百葉包,再加個雙檔,保證你鮮地掉眉毛。
6、三鮮小餛飩
三鮮小餛飩好像上海人對餛飩的大小分的特別清楚。上海的三鮮餛飩也有別於無錫的三鮮餛飩。餛飩餡並不是鮮肉、開洋、榨菜製成的餡心,而是純肉的。所謂三鮮名堂皆在湯裏,蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調出薄皮包裹着的鮮肉,口感鹹香爽滑。
7、生煎饅頭
上海稱包子為饅頭,因此,生煎饅頭實為生煎包子。生煎饅頭可以説是土生土長的上海點心,據説已有上百年的歷史。生煎用的是半發酵的麪粉報上鮮肉和肉皮凍,一排排地放在平底鍋裏油煎,在煎制過程中還要淋幾次涼水,最後撒上葱花和芝麻就大功告成了。其底部色金黃、硬香帶脆,饅身白色,軟而鬆,肉餡鮮嫩稍帶滷汁,咬嚼時還有芝麻或葱的香味。以出鍋熱吃為佳。
8、開洋葱油拌麪
開洋葱油麪是上海市的著名小吃。開洋葱油麪製法很講究,它首先將葱白切成寸段,放温油鍋中炸制(用這種方法熬製好的葱油色澤深紅帶黃、葱香濃郁、聞之即可增食慾)。然後將葱油配上已經用素油炒、酒糖浸過的開洋,即成開洋葱油。將麪條煮熟,瀝去湯汁,拌上開洋葱油,即成開洋葱油麪。這種麪條觀之色澤鮮豔,食之潤滑爽口,蝦味鮮香,葱香撲鼻,營養豐富,十分受人歡迎。洋葱油拌麪是上海小吃菜譜之一,以麪條為製作主料,開洋葱油拌麪的烹飪技巧以拌菜為主,口味屬於葱香味。開洋葱油麪的特色:開洋鮮美,葱香四溢,麪條滑爽不膩。記得葱油拌麪是我小時候的最愛,父親常用葱油拌麪打發家裏的午飯。聞到油鍋煸炒香葱的味道我就饞地不行。但越是簡單的東西,它就越難達到完美,葱油拌麪亦如此。
9、奉賢海棠糕
海棠糕是上海奉賢著名傳統名點,系用特製的模具灌漿烘烤製作。糕形似海棠花,色呈紫醬紅,香甜鬆軟,可謂色、香、味、形俱佳,同為一道具悠久歷史的花色點心,深受大眾的歡迎。
10、蟹殼黃
用油酥加酵面作坯,做成扁圓形小餅,面上粘着一層芝麻。貼在烘壁上烘熟,形圓,色黃似蟹殼。餡有葱油、鮮肉、白糖、豆沙等發酵面加油酥製成皮加餡的酥餅。餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼。成品呈褐黃色,吃起來酥、鬆、香。早期上海的所有茶樓、老虎灶(開水專營店)的店面處,大都設有一個立式烘缸和一個平底煎盤爐,邊做邊賣兩件小點心——蟹殼黃和生煎饅頭。
小結:吃吃吃~~~不吃對不起自己。
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