廣東特色美食小吃 廣州有哪些好吃的
廣東當地人十分愛吃,同時也十分懂得怎麼吃,所以廣東當地,有很多著名的小吃。那麼關於廣東特色美味小吃,你具體都吃過多少,你瞭解多少呢?如果瞭解不是很多的話,就讓小編來中國小吃文化中為你推薦,為你介紹一下看看吧!
腸粉
拉腸是一種廣東西關非常出名的地方傳統小吃,屬於粵菜系。使用米漿做成,又稱作布拉腸、腸粉。腸粉做法源於羅定,目前已在全國傳開,按地理(口味)區分較出名的有廣州腸粉,梅州腸粉,潮州腸粉,雲浮河口腸粉,鬱南都城腸粉等。廣東腸粉主要流派有兩種:一種是布拉腸粉,另一種是抽屜式腸粉,由於使用的製作工具不同,所以導致做出的腸粉都不相同。
蝦餃
蝦餃是廣東地區著名的傳統小吃,屬粵菜系,蝦餃始創於20世紀初廣州市郊伍村五鳳鄉的一間家庭式小茶樓,已經有百年曆史。那些地方盛產魚蝦,茶居師傅再配上豬肉、竹筍,製成肉餡。當時蝦餃的外皮選用粘(大)米粉,皮質較厚,但由於鮮蝦味美,很快流傳開來。城內的茶居將蝦餃引進,經過改良,以一層澄麪皮包着一至兩隻蝦為主餡,份量大小多以一口為限。
炒河粉
沙河粉是廣州一種大眾化的米制品。因此粉最早出自沙河鎮而得名。其做法取白雲山上九龍泉水泡大米,磨成粉漿蒸制,切條而成。沙河粉有百多年曆史。其粉潔白薄韌,食法有幹炒、濕炒、泡(湯粉)食、涼拌等。沙河飯店專門有沙河粉專席,除鹹食、甜食外,還加以各式果蔬榨汁製成彩色沙河粉,色彩繽紛,味道各異
糯米雞
荷香糯米雞是粵式飲茶必備的點心,普通的荷葉經過蒸籠一蒸,那股特別的清香融入了糯米內,雞肉吃起來也特別的滑嫩,既可以作菜也可以當作主食。荷香糯米雞不同於一般的糯米雞,它是由新鮮的荷葉包裹而成,荷葉的香氣也會在製作的過程中散發出來。相傳糯米雞起源是解放前廣州的夜市,最初是以碗蓋着蒸熟而成,後來為小販為方便肩挑出售,改為以荷葉包裹。
雲吞麪
雲吞麪又稱餛飩麪、細蓉、大蓉。是廣東省的漢族特色小吃,屬於粵菜系。一般以雲吞拌麪,分為湯麪與撈麪。雲吞麪是一種在中國十分普遍的食品。以煮熟的餛飩和蛋面,加入熱湯即成。最早雲吞以全豬肉制,所以稱做"淨肉雲吞"。古代雲吞很講究,要肥三瘦七,弄成肉糜,正宗的且先切後剁。現今我們平常吃的雲吞麪多數是以鮮蝦雲吞製成,雲吞材料有云吞皮、鮮蝦、豬肉。
麪點
叉燒包是廣東具代表性的點心之一,其特點是:包皮鬆軟,餡香有汁是粵式早茶的“四大天王(蝦餃、幹蒸燒賣、叉燒包、蛋撻)”之一。以切成小塊的叉燒,加入蠔油等調味成為餡料,外面以麪粉包裹,放在蒸籠內蒸熟而成。除了叉燒包,流沙包、幹蒸燒賣等也是廣東早茶非常受歡迎的麪點。
糕點
有一種情懷,叫泮塘午後。沿着龍津西路往下走,陽光透過老街區大樹的枝椏,照在交錯着現代風情和古舊韻味的民居磚牆上,方圓幾百米,隨便找家小店,都是老字號。風水基的一杯馬蹄爽或是一口馬蹄糕,就足以讓你穿越在西關的時光隧道里。廣東出名的糕類小吃比較多,馬蹄糕、缽仔糕、蘿蔔糕、茨菰糕、茭筍糕、蓮藕糕、菱角糕等。
粥類
舊時廣州西郊,河道兩旁遍植荔枝樹,叫做荔枝灣,古羊城八景之一的"荔灣晚唱"便指這裏。每逢夏日黃昏,不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩,遊河小艇穿梭往來。其中有小艇專門供應"艇仔粥"。廣東人愛喝粥,艇仔粥、砂鍋粥、及第粥、皮蛋粥等都是廣東人喜歡吃的。
飲品
雙皮奶是一種著名的粵式甜品。產於中國廣東順德,甘香嫩滑,別具一格。相傳雙皮奶是1850年由一位董婆婆在順德大良發明。雙皮奶在廣東很著名。在澳門,以義順的雙皮奶最為馳名。而在廣州,就以在20世紀40年代就開始經營的南信甜品店最為知名。在順德,以仁信和民信為最著名。除了雙皮奶,姜撞奶、涼茶、糖水等也是廣東特色的飲品。
餅類
雞仔餅是廣東廣州地區漢族傳統餅類名小吃,原名"小鳳餅",清代咸豐年間廣州西關姓伍的富家有一名叫小鳳的女工所創制。雞仔餅是廣東四大名餅之一。陽江炒米餅、中山杏仁餅、佛山盲公餅、廣州雞仔餅都是廣東的著名餅類點心,合稱為廣東四大名餅。
小結:廣東當地有很多豐富的物資,當地研製出了很多的有名的小吃,比如腸粉、糯米雞、炒河粉、麪點。這些都是,廣東著名小吃。
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