泉州傳統小吃 泉州特色美食小吃

福建泉州是一個歷史悠久的城市，在泉州有着很多美味的小吃，這些小吃很地道，因為福建靠海，所以福建的小吃很多都是海產類型的，泉州的小吃也差不多，但是也有些不是海鮮。一起看看中國小吃文化之泉州小吃。

1、蚵仔煎
　　蚵仔煎的祕訣就在於新鮮蚵仔。靠海吃海的泉州，早市上的蚵仔現剝現賣，顆顆肥美，入口才會是鮮美多汁。加上雞蛋的黃，番茄醬汁的紅，極具色彩衝擊力。入口後，番薯粉Q彈軟糯，甜中帶鹹、鹹中帶辣，咬到一塊蚵仔，鮮甜的味道又馬上在口腔中爆炸開來，品嚐過後相信你會馬上明白，簡單的蚵仔煎為什麼會是泉州最具代表性的市井小吃了。

　　2、東街肉粽
　　一向温婉南方人在粽子這口上卻不明白北方人的清淡。我們泉州人的粽子就是要加肉、加蛋黃、加香菇，甚至加蝦仁、加魷魚等海味。當然，米要是晶瑩剔透的上等糯米，對了，記得一定得趁熱，吃的時候別忘了淋上甜辣醬或是蒜蓉哦！

　　3、面線糊
　　説起老泉州的早晨，怎麼能少了一碗熱乎乎的面線糊呢？面線糊雖然叫糊，但口感可決不能糊，佐以蝦、蟶等海味，或是鴨血、豬大腸等輔料同煮，面線根根分明卻又入口即化。來上這樣一碗的面線糊，再搭配一根酥脆的油條，簡直可以稱得上是一頓完美的早餐了。

　　4、洪賴雞爪
　　幾乎每個在福建生活過的人都曾在大街小巷看到過洪瀨雞爪的招牌。看似簡單的一道滷味，其實經過了滷製、蒸煮、晾乾三道工序，香料的味道在這繁複的過程中被牢牢鎖進緊實的皮，香脆的肉中，絕對是佐酒的第一佳品。

　　5、大蝦米粉
　　大蝦米粉顧名思義，一定得是兩指寬的新鮮大蝦才夠鮮甜，正宗的煮不爛的閩南米粉才夠Q彈，再加上切得薄薄的，帶着弧度的瘦肉片，讓人吃了一碗還想吃。

　　6、土筍凍
　　帶外地來的小夥伴吃土筍凍是每個泉州人的樂趣。看他們帶着好奇，沾着蒜蓉醬吃下脆生生，冰冰涼的土筍凍，再惡作劇般告訴他們“土筍”是來自海底蚯蚓般的生物，看着他們的表情樂不可支，還不忘解釋“土筍”的蛋白質多麼豐富，營養多麼豐富…

　　7、崇武魚卷
　　崇武魚卷是在崇武才吃得到的小吃。選用上好的馬鮫魚、鰻魚或是鯊魚，剔去內臟和骨，與地瓜粉、豬肉、雞蛋、葱等輔料一起攪拌後捲成卷狀，這時如果用手指輕輕按壓，真的可以感受到魚卷的彈性哦。圓圓的魚卷也寓意着“頭圓尾圓”，寄託着勤勞善良的惠安女對生活的美好期待。

　　8、牛肉羹
　　新鮮牛肉絞成泥，加少量地瓜粉抓勻，鍋中水燒開後牛肉下鍋，再加簡單調味、水澱粉和葱姜即可。牛肉羹的做法就是這麼簡單，你在泉州的大街小巷也隨處都可以找到它的影子。它的味道也是簡簡單單，平平淡淡。就是這麼尋常的一道牛肉羹，平常根本不會覺得有什麼特別，但要是離家日久，最想念的反而是最簡單的牛肉羹。

　　9、甜品石花膏
　　石花膏乍一看很像超市裏賣的果凍，其實它的原料是一種來自海底，名叫石花草的植物。吃的時候加上紅豆、銀耳、仙草蜜、蜂蜜等輔料，夏天吃起來清甜解暑，十分爽口。

　　小結：泉州是歷史文化名城、國家園林城市等等，有着有名的泉州十八景，在唐朝時被譽為光明之城，泉州的美食小吃也是很有名。