安徽的風味小吃有哪些 安徽美食推薦

風味小吃，不一定是特色小吃，但是它一定也是非常獨特的，味道和其他的美食會有明顯的區別。要是每天都只吃三餐，或者三餐都吃一樣的米飯麪條，估計大家都會覺得對不起自己的胃口，有時候還是要嘗一點風味小吃的。今天，我們就來看看安徽有哪些好吃的美食吧！

　　1、豆腐腦髓
　　安徽歙縣的傳統風味小吃。風味獨特，易消化吸收，因豆腐丸子很嫩，故命名為豆腐腦髓。據傳在明朝就以鮮嫩可口，湯，白味美，價格低廉，聞名遐邇。軟嫩可口，湯汁鮮美，風味獨特，易消化吸收。

2、淮南牛肉湯
　　淮南牛肉湯是安徽省淮南市地方名小吃，選用沿淮黃牛肉、千張、豆餅、紅薯粉絲等為原料，配上香料、高湯、辣椒油、葱、蒜、香菜等輔料製作而成。成品湯味醇厚，鮮香爽辣，營養美味，有滋補養身的食療功效。

淮南牛肉湯起源之説，在淮南有多種版本。有的説起源於宋代趙匡胤，還有的説是淮南王劉安發明。清乾隆年間，翰林大學士、淮南人張政深研百草，擅長美食，曾任宮廷御膳高官。告老還鄉後，將清宮祕方流傳後人。因此，淮南牛肉湯以它特有的風味名盛淮河兩岸，傳遍大江南北。

3、毛豆腐
　　毛豆腐是徽州地區的特色傳統名菜，是通過以人工發酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由於豆腐通過發酵後使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸，故經烹飪後味特鮮。

此菜外皮色黃，有虎皮條狀花紋，芳香馥郁，鮮味獨特。製作時油煎不可過火，否則發生焦糊現象，影響菜品的色澤和口味。

4、無為送灶粑粑
　　無為送灶粑粑為安徽合肥巢湖市壩鎮、槐林、無為、廬江等一代的特色傳統小吃，節日食俗。每當臘月23號這一天，家家都做送灶粑粑。一般上午準備米粉、餡心等原料，下午加工成型，傍晚煎烤。煎烤好的第一鍋粑粑則首先用來祭灶。

送灶粑粑貼鍋的一面色澤金黃，脆而不焦，酥香味美；不貼鍋面，光滑油潤，軟而不粘；餡心多汁，鮮鹹味美，清香可口。送灶粑粑的餡料多變，除蘿蔔肉餡外，還常有“鹹菜肉餡”、“芹芽炒肉絲餡”、“白糖餡”、“桂花糖餡”、“芝麻糖餡”、“辣味餡”等風味品種。

5、油炸臭豆腐
　　臭豆腐以優質黃豆為原料。製作工藝較為複雜，黃豆經過篩選、脱殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發酵等十道工序。呈貢臭豆腐質地軟滑，散發異香。

油炸臭豆腐具有遠處聞起來臭，吃起來聞到香這樣一種“遠臭近香”的特點，加上調料，吃起來香辣味美，別有一番風味。總體特徵是外焦、內嫩、香辣。

小結：其實在我們的身邊，都會有很多來自四面八方的餐飲店，安徽風味小吃店肯定也不少，只是這些餐飲店大部分都不是最地道的，真正的安徽味道還是要親自去安徽才能吃到。