每日家常菜譜 一週五天家常菜做法

每天除了上班和上學，我們要煩惱的事情還有很多，其中最重要的就是等一會兒要吃什麼。想到吃的事情，有的人是高興，美食是他們努力的動力，有的人是愁，因為不知道要怎麼煮。今天的特色小吃欄目，小編給大家安排了一週五天的家常菜譜，一起看看吧。

　　（1）糖醋鯉魚
　　材料：鯉魚750g、醋80g、白糖100g、醬油1勺、鹽4g、白酒1勺、葱、姜2片、蒜2勺、澱粉、食用油。

做法：
　　1、將魚刮鱗，去內臟，挖腮，用冷水洗淨。

2、將魚身兩面切成月牙形花刀。

3、將鹽和白酒撤入魚身內醃製10分鐘。

4、葱薑蒜切成絲備用。

5、並在刀口處及魚的全身均勻地塗上一層澱粉。

6、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內，其刀口處立即張開。用勺子把熱油澆在魚身定型後全部下入油鍋。

7、炸至金黃色，撈在魚盤裏。

8、炒鍋留油少許，燒至六成熱，爆香葱薑蒜。

9、加入醋、醬油、白糖、清水，燒濃後即用濕澱粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身上即成。

（2）台式三杯雞
　　材料：雞1只、色拉油、姜1塊、蒜2頭、生抽、老抽、香油1杯、九層塔、江米酒、白砂糖。

做法：
　　1、雞洗淨後切成塊，薑切片，大蒜拆成蒜瓣並剝皮備用

2、鍋大火燒熱，倒入香油，油熱後加入所有薑片和三個蒜瓣爆香，然後加入雞塊翻炒。

3、雞塊變色後，倒入醬油並加入適量白砂糖，翻炒並讓雞塊均勻上色，之後倒入米酒。

4、鑄鐵鍋預熱，並將剩餘的蒜瓣均勻鋪在鍋底。將雞塊連同湯汁一起倒入鑄鐵鍋內，湯汁燒開後蓋上鍋蓋，繼續用中大火燜煮30分鐘。中間開蓋翻拌幾次讓雞肉均勻上色。

5、打開鍋蓋，將剩餘湯汁收幹。

6、加入九層塔，蓋上鍋蓋燜半分鐘，完成。

（3）滋陰潤燥蒸豆腐
　　材料：豆腐、馬蹄、山藥、豬瘦肉、香菇、油、醬油、生粉、鹽、料酒、葱。

做法：
　　1、瘦肉、馬蹄、香菇、葱，洗乾淨剁碎，放鹽、油、醬油、生粉、料酒拌均，醃製5分鐘。

2、豆腐，放入清水浸泡5分鐘；撈出瀝乾水，山藥，去皮，洗乾淨，切片，清水浸泡3分鐘。

3、豆腐切塊，與山藥隔開擺盤，豆腐中間挖一個口，放入醃製好的肉餡。

4、清水煮沸，隔水放入蒸鍋上，蒸約15分鐘即可。

（4）酥炸牛肉
　　材料：牛肉、雞蛋、麪粉、食鹽、味精、姜、花椒、料酒、植物油、醬油、葱、八角、桂皮、澱粉。

做法：
　　1、牛肉切成長方塊，投沸水鍋中焯水後洗淨。

2、沙鍋中加清水，放入牛肉、姜、葱、桂皮、八角、花椒、料酒、糖、醬油、鹽、味精，旺火燒沸。

3、再用小火燜酥，大火收幹滷汁，牛肉晾涼待用。

4、用雞蛋、麪粉、清水調成蛋糊。

5、淨鍋置旺火上添入清油，燒至五六成熱時，將牛肉掛上蛋糊。

6、入油鍋肉炸至金黃色撈出裝盤，隨帶椒鹽和番茄沙司上桌。

（5）金瓜湯水煮魚片
　　材料：草魚、油、小金瓜、大紅椒、黃燈籠辣椒醬、生粉，鹽、姜、大蒜、胡椒粉、雞精。

做法：
　　1、草魚一條，去磷去腮和內臟清洗乾淨，大紅椒1個，切成大紅椒圈，薑切片、大蒜苗適量。

2、小金瓜去皮切成片，放入蒸鍋內蒸熟，攪成南瓜泥備用。

3、將草魚切掉魚頭，順着中骨剃下魚肉，剃下魚肉上的大骨刺，片下魚皮。

4、將魚肉用斜刀片成魚片，魚頭，魚骨，魚皮斬成大塊，碗裝備用。

5、加入適量的鹽和生粉，用手輕抓，抓到魚片粘手有彈性。

6、起鍋燒熱去底油倒入魚頭、魚骨、魚皮用小火煎黃煎香。然後加入適量的水，放入一半薑片大火燒開，蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘。湯色奶白後倒出碗內備用。

7、另起鍋去底油，放入薑片炒香，加入黃燈籠辣椒醬小火炒香，下入南瓜泥炒香，倒入熬白的魚湯放入大紅椒圈，加入適量的鹽、胡椒粉和雞精調好味。

8、將魚片用手均勻的散入湯裏，放入大蒜苗，用勺背推均，煮至魚片變色起鍋裝入碗內即可。

小結：民以食為天，不好好吃飯怎麼可能過得好這一生呢。不要嫌買菜做飯麻煩，我們應該把生活過的更認真，更精緻一點，好好給自己做一頓飯吧。