春節菜譜家常菜做法 在家就能吃美食

春節是很多人都期待的節日，因為春節家人們都會團聚在一起，會有各種有趣的節目，會時常串門拜年，非常的熱鬧，上班的人們也難得能夠全身心的放鬆。在春節大家天天都是大魚大肉，供應不絕，着實是滿足了一些吃貨們。

　　春節菜譜家常菜做法
　　一、速醃白蘿蔔
原料：
白蘿蔔1根約600克，小米椒5個、白醋40ml、白糖50克、鹽10克。

做法步驟：
1、白蘿蔔洗淨（要不要去皮隨個人喜好），再按個人喜好切成條狀或片狀，撒上鹽拌勻後醃製大約30分鐘。

2、倒掉白蘿蔔醃出的湯汁，再用涼白開或純淨水把白求恩清洗一遍（比較懶的朋友可以省去清洗的步驟，影響不大）。

3、小米椒切成末與白蘿蔔放一起，再加白糖和白醋拌勻（如果白蘿蔔用涼開水或純淨水洗過，就再補充少許鹽），裝入密封的保鮮盒或玻璃罐。

4、最後把白蘿蔔放入冰箱冷藏室，醃3小時左右就可以取出食用了（具體醃製時間與白蘿蔔切的厚度及形狀有關），醃製一天後再吃更美味。

成功要點：
1、米醋和糖的比例可以按自己對酸甜的喜好來配比調整，它們的作用主要是醃製入味，並不是全部吸收了，所以使用的份量要只多不少哦！

2、不要把白蘿蔔切的太薄，切太薄就沒了脆爽的口感了。切好之後撒上鹽醃製30分鐘左右，可以讓白蘿蔔軟化脱水併除去辛辣味。

3、如果你希望醃好的白蘿蔔能保存時間長些，可以將醃製白蘿蔔的容器用沸水燙燙，殺殺菌。

4、由於白糖和白醋的用量不是很多，不能將白蘿蔔全部浸泡在液體中，所以需要偶爾拿出來晃一晃，這樣才能入味更均勻。

二、老北京四喜丸子
原料：肥瘦肉餡500克，饅頭1個，馬蹄6只。

輔料：葱薑末、八角、辣椒、六月鮮醬油、水澱粉各適量。

調餡料：葱薑末、五香粉、香油、醬油、六月鮮醬油、鹽、雞精各適量。

準備工作：葱和姜都切成末，並把葱末用清水泡5分鐘。饅頭掰開用清水泡軟，馬蹄剁碎。

做法步驟：
1、在肉餡里加入生薑末、五香粉、香油、雞精和鹽拌勻，再加醬油拌勻後醃製20分鐘。

2、加入適量泡好的葱水順時針打至肉餡上勁，再加入適量六月鮮醬油提升鮮味，再加馬蹄碎拌勻。

3、泡軟的饅頭擠幹水分，也放在肉餡裏拌勻，上述所有的攪拌方向都必須是順時針。

4、把調好的肉餡團成四隻大小相等的丸子，下入熱油鍋裏炸至表面微黃變色，出鍋瀝油。

5、用鍋裏的底油把葱薑末、八角和辣椒段爆香，調入適量六月鮮醬油和冰糖，再加500ml左右的熱水燒開。

6、把炸好的丸子放在鍋裏燒開，改用小火燜煮20分鐘左右再大火收汁，出鍋。

補充説明：
1、做丸子的時候可以順便多做幾個，炸好以後放在冰箱裏冷凍起來，想吃四喜丸子的時候再取出來直接使用。

2、調肉餡的葱水裏不要帶有葱花，提前把葱花濾出來扔掉，因為葱花經油炸以後會變黑髮糊，從而影響整隻丸子的外觀和味道，經過冷凍以後還會有臭葱味。

3、傳統的老北京四喜丸子是加澱粉的，而我家喜歡用饅頭代替生粉，這樣炸出來的丸子會更加細膩柔軟，入味。

4、喜歡香菇的可以添加適量香菇丁，找不到馬蹄的就用脆藕代替。

老北京四喜丸子的做法及操作要點就介紹完了，按這種方法做出來的四喜丸子香味濃郁，鮮而不膩，喜歡四喜丸子的朋友趕快試試吧。

三、枸杞羊肝湯
原料：羊肝100克，草菇20克，胡蘿蔔5克，生薑1小塊，杜仲10克，枸杞5克，何首烏5克。

準備：生薑、胡蘿蔔、草菇洗淨均切薄片。杜仲、枸杞、何首烏這三味中藥用冷水浸泡、洗淨備用。

做法：
1、羊肝洗淨切厚片，加入生薑片、料酒，拌勻醃10分鐘，再放入沸水燙一下，撈出洗淨。

2、用杜仲、何首烏和羊骨事先熬好高湯，再放入生薑片、胡蘿蔔片、草菇片、精鹽、枸杞和羊肝片一起燒開。最後加入白胡椒粉，燉煮約10分鐘即可出鍋。

小結：很多人都是在春節的時候身體發福了，所以提醒下大家，沒事雖好，可不要貪多哦，保持好身材，身體才會健康哦。