美食菜譜 好吃的下飯菜怎麼做?
人不能不吃飯,就算你想要減肥,也應該通過其他方式來減,千萬不要斷食,不吃飯不僅容易反彈,而且皮膚會變差,體質也會變得不好。如果因為勞累或者其他原因沒有胃口,就需要一份下飯菜來幫助你了。本期特色小吃欄目,就教大家下飯菜的做法吧!
(1)蜜汁排骨
材料:肋排500g、葱適量、姜適量、大蒜3顆、排骨醬45ml、玫瑰腐乳汁45ml、生抽45ml、老抽30ml、冰糖10小顆。
步驟:
1、鍋用大火燒熱,倒入油,待油5成熱時,放入葱段,薑片,大蒜煸炒出香味。
2、放肋排翻炒至變色。
3、鍋中倒入1碗清水,水需沒過排骨。
4、煮開後從下往上翻動幾次排骨,撇去浮沫。
5、淋入生抽,老抽,冰糖,排骨醬,玫瑰腐乳汁攪勻,蓋蓋子,大火燒開轉小火燜45分鐘。
6、大火收汁,盛入盤中,撒上葱花或者白芝麻。
(2)肉丁炒豇豆
材料:豇豆500克、五花肉200克、大蒜、老乾媽辣醬、生抽、糖、鹽、料酒、味精。
步驟:
1、豇豆摘洗乾淨,入開水中焯3分鐘。
2、撈出沖涼水,瀝乾切小段備用。
3、豬肉切丁,大蒜剁碎備用。
4、起油鍋,鍋燒熱後下入花肉中火煸炒。
5、煸炒至肥肉出油,肉色金黃盛出。
6、鍋底留少油,小火爆香蒜末。
7、下入一匙老乾媽辣醬炒出香味和紅油。
8、下入豇豆大火翻炒。
9、烹入料酒、生抽、鹽和糖,添加一點點熱水,翻炒至水分收幹。
10、添加炒好的肉丁繼續用大火翻炒片刻,調入味精兜勻出鍋。
(3)肉丁芽菜炒豌豆
材料:瘦肉、宜賓芽菜、豌豆、紅椒粒、葱白末、鹽、料酒、雞精、老抽、澱粉。
步驟:
1、鍋中倒水加少許油,放入豌豆煮開三分鐘。
2、鍋燒熱後倒油,倒入用鹽、料酒、雞精、老抽、澱粉醃製好的瘦肉丁。
3、瘦肉炒至變色,肉發緊時倒入煮好的豌豆翻炒兩分鐘。
4、加入紅椒粒、葱白末後放入宜賓芽菜翻炒均勻即可。
(4)酸辣土豆絲
材料:土豆、葱段、泡椒、紅辣椒。
步驟:
1、土豆切絲,放入加了一小勺白醋的清水中泡5分鐘後再衝洗下,瀝水。
2、鍋中放油,中火放入泡椒炒出辣味,開大火倒入土豆絲翻炒1分鐘。
3、炒至土豆絲透明發亮時,倒入適量泡椒水,繼續翻炒1分鐘。
4、撒入紅辣椒段,葱段,適量鹽,翻炒約1分鐘即可。
(5)西紅柿燒茄子
材料:茄子、西紅柿、葱花、蒜末、薑末、白糖、生抽、老抽。
步驟:
1、把茄子洗淨去蒂,切成滾到塊,放入水盆中,浸泡20分鐘左右,這樣省油,又不會讓茄子變色。
2、西紅柿切塊,大蒜去皮後切成碎末。
3、鍋中倒入油大火加熱,待油7成熱時放入蒜和薑末爆香。
4、再放入茄子塊,改成中火煎成金黃色後,倒入西紅柿繼續煸炒。然後調入生抽、老抽和白糖攪勻。
5、炒到西紅柿變軟後,放入蒜末攪勻。
6、放鹽和味精調味,最後撒小葱花即可。
小結:味道比較重的菜容易讓人胃口大開,不過下飯菜也不一定非要做成很鹹很辣的,清淡的菜只要搭配對了,掌握好了技術,也能做成下飯菜。
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