下飯菜 湖南人最愛吃的十道下飯菜

天氣越來越熱了，很多人在這種天氣下總是感覺沒有精神昏昏欲睡，連吃飯都提不起勁來。然而沒有進食食物就沒有能量，無心工作。下面，特色小吃欄目就為你推薦這10道湖南人百吃不厭的特色下飯菜，讓你頓時胃口大增。

　　1、辣椒炒肉
　　推薦理由：辣椒炒肉，在湖南幾乎無人不愛。辣椒一定要選那種長長的，硬硬的，無名指大小的香辣椒。光看着，你就覺得透着一股香辣味。豬肉在做前要把肉勾芡一下或者用調料拌好，味道才會更鮮美。

2、黃鴨叫
　　推薦理由：黃鴨叫端上來，一條一條的如剝了皮的杉木碼起來一樣，淺黃色甚是好看。炸透了的魚皮似波紋皺起，真是一件精美的工藝品。夾一條放在碗裏，先咬斷魚頭，魚頭的肉不是很多，嚼起來又香又甜又脆又糯又耐人尋味，讓人連骨頭都捨不得吐。

3、剁椒魚頭
　　推薦理由：剁椒魚頭是名揚中外的一道湘菜。紅的辣椒、綠的香菜、黑的豆豉、白的葱花、黃的薑末、噴香的蒜蓉再配上大嘴魚頭，絕對是豔麗動人，撩人食慾的。無論是視覺、味覺和嗅覺都算上乘美味。

4、毛氏紅燒肉
　　推薦理由：“紅燒肉”看似簡單，做起來卻比較講究。首先“紅燒肉”的原料應是選用半瘦半肥的豬肉，然後將其切成勻稱的塊狀，再用上等醬油加少量的糖燒製而成，色澤呈金黃。因“毛氏紅燒肉”屬於特色湘菜，在燒製過程中加入了少許辣椒，所以味道甜中帶鹹、鹹中有辣、甜而不膩。

5、豆豉辣椒蒸排骨
　　推薦理由：這道菜不算重口，排骨一定要精選小排，用澱粉、料酒、蠔油、雞精、生抽、鹽，拌勻後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製兩個小時。撒上姜蒜末，澆上適量的豆豉辣椒，高壓鍋15分鐘蒸好，撒上葱花即可。這是一道湖南地道、家家都會做的菜，沒有太多技術含量，且味道極好，滋味鮮香。

6、幹鍋雞
　　推薦理由：湖南人愛吃幹鍋菜，幹鍋雞就是其中的一道。此菜麻辣鮮香，肉質酥爛，而且越吃越有味。還有，幹鍋下面一般會放有蘿蔔或者其他蔬菜做底料，煮爛了之後，那味道，人間難得幾回聞！

7、黃燜鱔魚
　　推薦理由：黃鱔肉味鮮美，湖南人通常愛用黃瓜煮鱔魚，這道菜湯呈乳白色，鱔片煸炒至酥後是沉穩的褐色，嫩綠的黃瓜扛起春天的記憶，營養豐富，清淡爽口，味道鮮美。黃瓜煮鱔魚除了是時鮮菜之外，還被推崇為最好的消暑補品。

8、臘味合蒸
　　推薦理由：臘味合蒸是湖南傳統名菜之一，是取臘肉、臘雞、臘魚於一缽，加入雞湯和調料，下鍋清蒸而成。臘味是湖南特產，主要有豬、牛、雞、魚、鴨等品種，將三種臘味一同蒸熟即為“臘味合蒸”，吃時臘香濃重、鹹甜適口、柔韌不膩，是用來送飯的首選。

9、大盆花菜
　　推薦理由：大盆花菜，一如既往的重口味，據説，現在大盆花菜已經風靡全國了喔。經創新制成大盆花菜，口感軟脆、粑糯、味鮮鹹，但回味起來又有點甜。

10、燒辣椒皮蛋
　　推薦理由：燒辣椒皮蛋，這個辣椒的做法跟其他辣椒做法截然不同。先把辣椒放火上烤一陣，撕去辣椒皮，泡點醋。加剝殼切塊的皮蛋，翻動讓其染上酸味和辣味，即成擂辣椒皮蛋。沒有任何香精，也不需要任何配料，不敗壞口味，非常過癮。

小結：夏季是很多新鮮蔬菜水果上市的時間,可以多吃一些新鮮的水果蔬菜,補充維生素跟礦物質,能適當的緩解食慾不振的現象。