夏季能吃辣嗎？夏季養生食譜川味家常菜

眾所周知川菜以麻辣鮮香，味道較為濃重，為特色，是最為下飯的一個菜系，可是到了炎熱的夏季看到紅紅的辣椒很多人都有點怕上火，那麼，夏季可以吃辣嗎？隨小編一起到夏季養生去看看吧。

　　一、夏季可以吃肉嗎？
　　寒冷冬季，人們喜歡吃些辣椒祛寒保暖，麻辣火鍋、麻辣燙、幹鍋菜都很受歡迎。但到了夏季，很多人卻因為怕上火，一點辣椒都不敢沾。其實，夏天也能吃點辣。
　　夏季烈日炎炎，人們接觸寒涼食物的機會比起其他季節大大增加。除了喝冷飲、吃冰棍，夏季人們常吃的西瓜、黃瓜、苦瓜、冬瓜、絲瓜、茄子、蘿蔔等果蔬，都屬於寒涼性食物。吃多了容易損傷脾胃，輕則胃脘不舒，重則胃疼。如果搭配一點辣椒，則可以起到寒熱平衡的作用。其實，炒苦瓜、炒圓白菜、涼拌黃瓜、朝鮮泡菜、蘿蔔泡菜，都有辣椒的身影。這些菜中實際藴含着中醫“寒熱調和”，“春夏養陽”的智慧。
　　除了平衡寒熱，夏天稍吃點辣椒還能開胃助消化。辣椒香辣刺激，無論什麼菜，只要配上辣椒，吃起來就特別香。在民間，辣椒還有“開胃菜”“下飯菜”的美稱。夏季酷暑難耐，人們大多沒有胃口，不想吃東西，吃點辣椒，就可以促進食慾、開胃下飯。
　　另外，夏天吃辣還能給身體“除濕”。四川、湖南、廣西、江西、貴州人這些地方氣候潮濕，而辣椒有除濕的功效，能把體內多餘的濕氣驅除出去。夏天雨水多、濕氣重，我們也可以吃點辣椒，除除濕氣。

　　一、魚香肉絲
　　食材：豬肉、泡發木耳、胡蘿蔔、筍、食用油、紅油豆瓣醬、泡椒、白砂糖、老抽、味極鮮醬油、料酒、葱薑末、水澱粉、醋
　　做法：
　　1、豬肉切絲，用老抽、味極鮮和澱粉醃10分鐘；
　　2、蘿蔔、木耳、筍也切成絲，葱姜切成末，紅油豆瓣醬剁成末，泡椒切小粒；
　　3、鍋燒熱，下油，再下醃好的豬肉煸炒至變色盛出備用；
　　4、熱鍋涼油，放入紅油豆瓣醬及泡椒炒香，放入葱薑末一起炒；
　　5、入炒好的肉絲、葱薑末及泡椒一起炒；
　　6、用老抽、味極鮮、料酒、醋、白砂糖，調成魚香汁，倒入魚香汁炒勻，燜煮至胡蘿蔔、木耳、筍熟；
　　7、一湯匙澱粉、二湯匙水調成水澱粉，倒入鍋中，炒勻，大火收汁即可起鍋。

　　二、家常炒肉
　　食材：五花肉300g、紅辣椒、青蒜、郫縣豆瓣醬、豆瓣醬、生抽、五香粉、姜蒜；
　　1、五花肉冷水下鍋，放葱段、薑片煮；
　　2、這個期間做輔料，青蒜切段，紅椒切絲，薑片，蒜片，再準備些姜蒜末；
　　等到肉煮到能插入一根筷子就可以了，撈出晾涼，切薄片；
　　4、炒鍋放油，放入郫縣豆瓣醬和豆瓣醬生抽調好的醬，炸香後，放入切好的五花肉，炒到每一片五花肉都沾滿辣醬為止；
　　下蒜片、紅椒絲；
　　6、最後下青蒜，炒制斷生即可。

小結：以上就是夏季川味養生的兩道菜，大家學會了嗎？小編認為川味看起來就很有食慾專治各種食慾不振。