夏季養生食譜 夏季吃什麼開胃？

進入夏季之後，天氣就逐漸的炎熱了起來，這個時候很多人因為天氣原因，胃口也跟隨着下降了。那麼在夏季養生的時候，有哪些菜是可以幫助開胃的呢？接下來就和小編一起來往下介紹一下吧！

1、蒜蓉蒸茄子
　　主料：嫩長茄子。
　　輔料：大蒜、味精、鹽、糖、香油。
　　將蒜剁成茸。茄子洗淨切成長條。炒鍋內放油燒熱，倒入蒜蓉炒香，加鹽、味精、糖、少許水攪勻。
　　蒸盤上擺好茄子條，將炒好的蒜蓉湯汁澆上去，再放入蒸籠蒸大約五分鐘就可以了。取出蒸盤後，淋上香油即可。

2、素炒南瓜尖
　　原料：南瓜尖400g、尖椒25g、大蒜4粒、鹽2.5g、濕澱粉10g、清水少許。
　　南瓜尖用鹽水浸泡15分鐘後洗淨，將南瓜尖瀝乾水，炒鍋放油，下蒜末、尖椒煸炒，放入南瓜尖煸炒片刻，加少許清水、鹽翻炒至軟後，勾芡出鍋。

3、韭菜炒蠶豆
　　材料：帶皮蠶豆250克(指剝去豆莢但保留豆子種皮的那種蠶豆)、韭菜200克、油一匙、鹽少許。
　　帶皮蠶豆洗淨，韭菜折去老根、泥土和黃葉，洗淨切成小段，炒鍋放火上，燒熱，放入一匙油，將蠶豆倒入，不停翻炒，加入少許鹽調味。
　　炒勻後，放入半碗水，蓋上鍋蓋，將蠶豆燜至酥爛，感覺鍋中水分將要收干時，放入韭菜段，翻炒均勻即可起鍋。

4、豆豉虎皮青椒
　　材料：青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋。
　　炒鍋倒入油(比平時炒菜多一點點)，大火燒至八成熱，改中火，放入青椒。用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈，然後再翻炒，再劃圈。直到青椒變軟，表皮有金黃色的焦皮泛起後留鍋中底油，將青椒盛出備用。
　　炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香，加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、蘑菇精，將調料炒勻即可，注意不要翻炒過度不然青椒會過蔫。

5、如意香乾
　　材料：黃豆芽140克、薄香乾3塊、紅椒1個、大蒜3瓣。
　　調料：生抽1又1/2大匙、砂糖1茶匙。
　　黃豆芽去根，洗淨瀝乾水份。香乾切成長條，紅椒去籽切成細條，大蒜去皮切成厚片。鍋內冷油，放入豆乾，大蒜片。小火煸炒至豆乾出香味，變的略硬。放入豆芽。接着放入紅椒絲，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙，大火快炒，用筷子把所有材料混合，約1分半鐘即可出鍋。

小結：夏季的時候蒜蓉蒸茄子或者是素炒南瓜尖以及韭菜炒蠶豆，這些都是夏季比較好開胃的才。當然夏季的開胃菜也不僅限於這些，還可以做一些其他的嘗試，這個可以根據自己的喜好來完成。