月亮蝦餅的做法 台灣油炸小吃怎麼做
台灣夜市小吃近年來大受追捧,面對如此品類眾多的美味夜市小吃中,以鮮蝦泥為主要餡料炸至金黃酥脆的月亮蝦餅,肯定是不容錯過的。下面,特色小吃欄目就教大家在家怎麼做出美味的月亮蝦餅。
主料
蝦肉豬肥膘肉60克
輔料
鹽香油
材料
鮮蝦200克、豬肥膘肉約60克、鮮馬蹄30克、雞蛋1個、魚露1勺、蠔油1勺、糖1小勺、香油1小勺、白胡椒粉適量、薑末1小勺、香菜末1小勺、馬鈴薯澱粉1勺(馬蹄是季節性的食材、沒有可以不放,放上後口感很好)
月亮蝦餅的做法
1、將主料鮮蝦準備好
2、將豬膘肉切丁後剁成泥
3、蝦去頭殼蝦線,切丁後用刀背剁成蝦泥
4、將馬蹄切成細小的丁兒和主料放在一起
5、放入雞蛋1個和各種調味料
6、攪拌均勻後,用手反覆摔打餡料(這樣可以使月亮蝦餅餡Q彈美味)
7、準備好春捲皮,裁成圓形
8、取一片餅皮,把餡料放在中間,攤平
9、蓋上另一片餅皮
10、用刀背壓平
11、用牙籤紮上小孔兒
12、做好的蝦餅
13、油温至七成熱放入蝦餅,中小火炸制,注意翻面
14、至金黃色,撈出瀝油,用吸油紙將多餘油脂吸乾,蘸泰式甜辣醬食用極佳
製作竅門:
1、蝦餅好吃要費點功夫,豬膘肉要剁泥,鮮蝦要用刀背砸成泥,料理機雖然方便但是嚼碎後的口感差得多。馬蹄的添加起點睛的作用。
2、餡料攪拌的過程的摔打動作可使蝦餡彈滑美味。
3、泰式風味調料魚露和蘸料泰式甜辣醬必不可少,魚露超市進口區都有,口味鮮美備一瓶很有必要。
小結:這個小吃在家裏操作,確實是有點麻煩。小編通常都是買半成品,不需要解凍,160度油温直接炸3-4分鐘就可以吃咯。是不是很方便呢?
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