閩菜醬油水魚的做法 要怎麼做才好吃?
魚有各種各樣的做法,可以根據自己喜歡的口味製作,但是要做好一條好魚卻不是那麼的簡單,因為魚肉鼻尖鮮嫩,又有腥味,所以在製作上會比較難,下面是小編整理的閩菜醬油水魚的做法,一起欣賞下閩菜文化吧。
醬油水是閩南海鮮的特色做法。顧名思義,就是單獨用醬油和水來烹製食物,免去了料酒、香油等諸多調味品以及大料、八角等香料的烘托,僅僅只靠醬油來提吊出味。這樣的鮮味,因為沒有繁多香料、調料的浸潤,沒有曲徑通幽的迴腸繚繞,直擊烹飪核心,所以味道不僅單純、真實、可信,而且濃郁、持久,食之許久,齒頰仍留餘鮮。
原料:
赤腙魚2條、約半斤、李錦記金標生抽王、蒜苗3根、蘿蔔乾、豆豉若干。
做法:
1、魚乾淨後,兩面背上斜劃一刀;
2、蒜苗斜切段;蘿蔔乾切成小拇指細的條;
3、熱鍋入油,將魚稍煎一下,把魚稍微撥離鍋底,下豆豉、蒜白段、蘿蔔乾略炒出香味後,然後烹入生抽王、少許糖和水,旺火煮透,撒上紅紅細細的辣椒絲就可以上桌了。
小結:製作魚的時候不但要注意不能弄爛,而且還要注意魚腥味的去除,所以在烹飪技巧上相對比較難。
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