蘇菜中的砂鍋魚頭的做法大全
砂鍋是很多菜都是可以弄成砂鍋類型的,還有一些砂鍋粉,砂鍋魚頭是江蘇的一道名菜,也就是蘇菜中的一道特色菜,在江蘇,砂鍋魚頭是很受歡迎的,你想吃嗎?一起跟着小編在家裏試試蘇菜文化中砂鍋魚頭的做法吧。
食材明細
魚頭:2.5斤、水豆腐:1斤、葱薑蒜:適量、八角:3枚、小米椒:一把、辣椒殼:一把、生抽:適量、美極鮮:適量、蒸魚豉油:適量、老陳醋:適量、雞粉:3克、味精:3克、十三香:5克、孜然面:3克、黑胡椒面:5克、鹽:3克、口味:中辣、工藝:煨、耗時:廿分鐘、難度:簡單
砂鍋魚頭的做法步驟:
1、魚頭洗淨劈開,肉厚的地方改刀,水豆腐切塊
2、洗淨的魚頭灑上少許鹽,雞粉,魚臉抹醬油上色,灑少許幹澱粉待用
3、準備葱薑蒜八角
4、葱薑蒜八角炸黃出香以後放入沙煲中,加入香菜待用用
5、炸制魚頭
6、炸好的魚頭和豆腐擺在步驟四的沙煲內
7、淨鍋下豬油放入葱薑蒜小米椒,辣椒殼等料頭爆香。加水和所以的調味料
8、把調好的湯汁倒入沙煲裏
9、蓋上蓋子大火燒開改中火煨十分鐘
10、煨的湯汁發粘豆腐成蜂窩狀,烹少些陳醋去腥解膩又曾香,撒些香菜即可
小竅門
1、烹少些陳醋去腥解膩又曾香
2、魚頭煨到發粘火候最到位
使用的廚具:砂鍋
小結:魚一般都會有很多的注意事項,因為需要處理好魚,還要去除魚的腥味,砂鍋魚頭的做法也一樣需要注意這些。
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