貓耳朵 油炸貓耳朵怎麼做
貓耳朵因形似貓耳而故名,是山西、陝西等地的特色傳統美食。油炸貓耳朵吃起來口感酥脆深受老人家跟小孩子的喜愛,小時候常常不愛吃飯但是對這種形狀可愛的貓耳朵卻情有獨鍾,本期特色小吃欄目就為大家介紹貓耳朵的做法,一起來看看吧。
主料:
麪粉、純牛奶、紅糖、白糖、雞蛋、食用油
貓耳朵的做法步驟:
1、準備好原材料,麪粉,紅糖,純牛奶,白糖,雞蛋
2、紅糖化成濃的紅糖水,純牛奶中加入白糖攪拌融化
3、紅糖水中加入一顆雞蛋,純牛奶中加入一顆雞蛋,加入雞蛋的目的是更酥脆
4、把雞蛋打散攪勻
5、分別加入麪粉和成麪糰,醒20分鐘
6、把紅糖麪糰和純牛奶麪糰分別擀成大小差不多的面片,厚度為一毫米左右,紅糖的面片稍微的厚些
7、把兩個面片疊在一起,如果不沾的話可以塗點水
8、捲成長條,放到冰箱的軟冷凍區冷凍,冷凍的目的是切的時候好切,可以切的更薄
9、半個小時後取出切薄片,厚度約為1毫米左右,儘量切薄,越薄越酥脆
10、把油燒熱,把筷子插入冒小細泡油温就可以了,小火慢炸,爐芯火剛剛好,不怎麼冒泡了,並且用笊籬攪着嘩啦嘩啦響了,就可以出鍋了
11、控油出鍋
四丁貓耳朵
主料:中粉、培根
輔料:青甜椒、胡蘿蔔、全蛋、水
做法步驟:
1、準備工作:中粉加適量温水和成軟硬適中的麪糰,醒上30分鐘-1小時。胡蘿蔔切丁備用。
2、青甜椒去籽切丁備用。
3、培根切根備用。
4、全蛋打散放點鹽、葱花拌勻。
5、平底鍋加熱,放少許油。
6、倒入全蛋。
7、煎至兩面金黃。
8、冷卻後切丁備用。
9、胡蘿蔔丁水裏焯一下斷生備用。
10、醒好的麪糰,擀平。
11、先橫切再縱切成大小相等的小塊。
12、取一小塊,放在壽司簾上。
13、對角,從左往右一轉,就可以了。
14、用相同的方法做完所有的面片。
15、鍋裏燒水,水開後,放入所有的貓耳朵。
16、等貓耳朵浮出水面就可以撈出來了。
17、把煮好的貓耳朵放入涼開水中浸泡。
18、起油鍋,放入蒜片炒香。
19、接着放入胡蘿蔔炒。
20、加入培根。
21、加入青甜椒。
22、加入貓耳朵。
23、最後加入蛋丁炒勻,再放點鹽就可以了。
小結:配料的食材可以換成家裏冰箱有的或者是自己喜歡的,下配料的順序也可以根據自己的習慣進行炒制。
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