南瓜餅的做法 簡單家常美味餅的做法

除了米飯和麪條，餅也是一大主食，餅的花樣比麪條更多，一盆麪粉加上水，再加上任何你想吃的餡料，就能做出千百種風格不一樣的餅，餅可以烤着吃，可以蒸着吃，可以吃鹹的，也可以吃甜的。餐前飯後都可以來一個餅，沒飯吃也可以用餅充飢。今天的特色小吃欄目，我們就一起來學習各種餅的做法吧！

　　（1）南瓜餅
　　材料：南瓜450克、糯米粉350克、白糖60克。

做法：
　　1、南瓜洗淨去皮，切小塊。

2、將南瓜用中大火隔水蒸，蒸10-15分鐘。

3、蒸至南瓜軟爛。

4、加入白糖。

5、趁熱，用勺子將南瓜壓成南瓜泥。

6、加入糯米粉，一點點加入。將南瓜泥與糯米粉和成軟硬適中的麪糰。

7、找個粿印，取一小塊麪糰沾點糯米粉，壓入。

8、輕敲粿印，將南瓜餅取出。

9、將做好的南瓜餅胚放入蒸籠中。

10、大火蒸15分鐘左右。

11、蒸好的南瓜餅可直接食用，也可以用油煎着吃。

（2）老北京芝麻燒餅
　　材料：中筋麪粉300克、酵母4克、温水200克、芝麻醬、香油、醬油、椒鹽、鹽、白芝麻各適量。

做法：
　　1、將麪粉酵母和水放入盆中。

2、揉成團以後蓋上濕布，發酵30分鐘。

3、芝麻醬加入香油調稀。

4、麪糰發酵至稍微變大後揉圓排氣。

5、撒上乾粉，將麪糰擀成大面皮。均勻的撒上鹽。

6、倒上調製好的芝麻醬。

7、抹均勻後再均勻的撒上花椒鹽。

8、將麪皮從一頭捲起來。

9、一邊卷一邊拽，這樣可以層更多。

10、切長點的段。

11、然後將切面兩邊都向上捏起。

12、封口朝下，整理圓以後按扁。

13、表面抹醬油。

14、然後將有醬油那面蘸芝麻仁。

15、逐個做好以後擺放在烤盤內。

16、放入預熱好的烤箱內。200度，烤20分鐘

（3）香蕉鬆餅
　　材料：鬆餅粉、香蕉、蛋、藍莓酸奶。

做法：
　　1、把香蕉切片。

2、把蛋液加入鬆餅粉裏，之後加入適量的白開水攪拌均勻為止。

3、攪拌均勻的麪糊。

4、在鍋裏塗上一層薄薄的沙拉油。

5、開中小火，舀一小勺麪糊慢慢倒入鍋中，在麪糊還沒凝固時放上香蕉片。等待餅的表面有小泡泡時小心翻面，繼續煎至金黃色。

6、最後，把藍莓酸奶淋上即可。

（4）香椿酥餅
　　材料：麪粉200g、香椿100g、鹽適量、椒鹽適量。

做法：
　　1、首先將香椿切碎。

2、準備好香椿，加半勺鹽拌勻，醃製十分鐘左右。

3、準備好麪粉，倒入適量清水，慢慢攪拌均勻，再揉成麪糰。

4、鍋中倒入油，燒至九成熱。準備小半碗麪粉，將熱油慢慢淋入麪粉中，一邊攪拌均勻，調成油麪糊。

5、將麪糰揉成小麪糰，再擀成需要大小的麪皮，刷上油麪糊，將香椿末平鋪在麪皮上，撒少許椒鹽，捲起來，揉成團，再擀成麪餅。

6、鍋中倒入油，將擀好的麪餅放入鍋中，煎至一面微黃後，翻邊煎另一面，煎至酥脆時盛出，置於砧板上，切塊，就可以食用了。

（5）南瓜椰蓉餅
　　派皮：低筋麪粉200克、黃油120克、水60克、鹽2克、白糖30克。
　　內餡：椰蓉100克、南瓜250克、黃油20克、白糖30克、奶粉30克。

做法：
　　1、用開水將白糖和鹽化開，涼後放入冰箱中冷藏。

2、將剛從冰箱中拿出的黃油切成小粒，加入過篩後低筋麪粉中，再加入剛準備好的涼開水。

3、將攪拌均勻的混合物用刀切的方法攪拌均勻。

4、倒在案板上，聚成一團，用手和塑料切板聚攏麪糰。

5、等麪糰聚攏後再用切板再切成一半，將分割的一半在蓋上再重新切成一半。

6、重複這種過程，將重複幾次的麪糰放在保鮮袋中放入冰箱中鬆弛一個小時以上。

7、從冰箱中取出麪糰，在麪糰上撒上些薄粉，用擀麪杖擀開面粉為長方形。

8、在長方形的三分之一處摺疊，再下面的三分之一處向上摺疊後。

9、再放入保鮮袋中，接着放入在冰箱中半個小時；再拿出，同樣的方法重複三次。

10、南瓜切成小塊後蒸熟攪打成泥。

11、趁熱加入黃油、蛋黃、白糖和椰蓉攪拌均勻備用。

12、將冷藏好的派皮面團擀成3毫米厚的麪皮。

13、用大小合適圓形模具按壓取圓片。

14、將蛋黃液沿着圓片的邊緣刷一圈。

15、從中間起擠上南瓜椰蓉餡料。

16、蓋上另一張派皮，用叉子沿着圓形的邊緣用力扎以便黏合在一起。

17、再在表面刷層蛋黃液，表面撒上杏仁片和砂糖顆粒。

18、放入預熱好的200度的烤箱中，中下層，20分鐘，完成。

小結：從簡單的一塊餅，我們也能體會出一個地方的飲食文化，比如東南沿海喜歡吃甜膩柔軟的餅，而北方更喜歡鹹的加肉的餅，口感也更幹一點。