土家族醬香餅的做法，你都瞭解嗎？

土家族醬香餅是非常有名的一個特色的民族一個美食，因為其香甜辣脆的特點，全國各地都有醬香餅的門店或者是小攤。那麼關於土家族的香餅的做法你都知道哪些呢？接下來就和小編一起來往下看看吧！

土家醬香餅也叫香醬餅，是湖北省恩施長陽土家族的一種特有的小吃，後來被北京譚師傅（譚震）引進推廣，改進成大眾口味，火遍全國。

此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它辣而不辛，鹹香鬆脆。在遠古時，每逢豐收過節早才能吃得上，據當地人説：“此餅是清朝康熙年間，一位武當山的齋法號為德福僧人，他用多年自制的齋菜及多種藥材和香料祕製而成”，凡上武當山的香客品嚐後都回味無窮，讚不絕口，後來此技術不慎流傳，幾百年來以他獨特的口感與風味傳承於土鄉人間，今天它掀開了面紗走出了大山，走進了都市，已成為都市生活不可多得的集色、香、味於一體的獨特的香醬餅大眾口味食品，在很短的時間內暢銷熱賣於全國大中小城市。

社會影響
　　醬香餅是一種與千層餅外貌相似，但口感和味道有天壤之別的一種新餅，剛推出市場的時候，相當火爆，數十人排隊等候成為一道城市的風景線，其實這是一項陽光工程，主要是考慮到下崗工人和待業青年，以及低收入人羣，這種投資小，風險小，回報快，已經讓很多人發財致富起來。

製作
　　面料：高筋麪粉20斤、乾酵母50克、泡打粉65克、糖2兩（100g）、吉士粉半匙（國際計量一湯匙10ML）、水12斤、色拉油400克。（有人説用高筋麪粉不合適，個人建議可用中筋麪粉）

餡料： 生豬肥肉末（不要瘦肉）11斤（5500g）、蒜5兩（250g）、姜5兩（250g）、孜然5半匙（國際計量一湯匙10ML）、辣椒油適量、辣椒粉適量、豆瓣醬適量（炸熟）、雞精粉適量、蠔油半瓶（或老抽適量）、鹽適量；

辣椒油： 色拉油（適量）在沒開的時候倒放辣椒粉（適量）中攪勻；

製作餅表面油： 色拉油30斤，大葱5根，大蒜，姜各半斤（250g），麻椒20克，芹菜4兩（400g），花椒25克，大料20克，桂皮30克，當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成。（可參考葱油製作過程）

製作過程： 1、麪粉，面料倒入和麪機和麪，色拉油分二次倒入和勻。

2、面揪劑子每個135---150克，擀皮抹一層滿薄薄的餡，包起來擀成餅，在餅的上面抹上一層勻稱的餡。在餡的上面在抹一層表面油。（注意餅的厚薄跟火候的關係，有需要自己查閲）

3、在餅的上面撒上一些芝麻（生）葱花

4、餳三至五分鐘，放入烤箱，烤至表面金黃色即可。

注意事項
　　土家醬香餅醬料是關鍵，正宗的土家醬香餅一共由30餘種不同的調料配製而成，在製作醬料的過程中分量，時間先後都極為講究。只有這樣做出來的醬料才能使土家醬香餅更加奇妙。

製作材料
　　醬類： 鹽、糖、榨菜、生薑、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等三十餘種調料配製 面的配方：特精粉，水，糖，絕密粉，發酵粉等。 純天然配料，不含任何添加劑。

小結：醬香餅是非常有名的美食，火編全國，深受大眾的喜愛的一個美食。在我們的日常生活中很多的醬香餅也是隨處可見的，其作工的面料或者是步驟都是比較的簡單的，有興趣的不妨可以嘗試一下。