湘菜火鍋做法大全 你都會了嗎?
湘菜文化中不僅僅只有一些特色菜和特色小吃,還有一個也是很受歡迎的,那就是湘菜火鍋,不管是在冬季還是在夏季,都有很多人去吃火鍋,因為火鍋跟我們平時吃的菜有些不一樣,口味也不一樣,下面是小編整理的湘菜的幾種火鍋做法,一起看看吧。
湘菜火鍋--湖南什錦火鍋
材料
主料:熟紅肉丸10個,熟橄欖肉丸12個,熟蛋卷12個,浸發粉絲250克,芽白菜400克,冬筍100克,水髮香菇25克,豬瘦肉50克,熟豬肚50克,水發墨魚50了。
調料:青蒜25克,胡椒粉1克,味精1克,醬油10克,熟豬油75克,肉清湯1000克
做法
1、將熟紅肉丸從中橫切開成20個;芽白菜切成4.5釐米長、3釐米寬的塊;粉絲切成長15釐米的段;冬筍、瘦豬肉分別切成4釐米長、2釐米寬、0.3釐米厚的片;熟豬肚、墨魚分別切成長4釐米、寬2釐米的片;香菇洗淨,大塊切開;青蒜切成長2.5釐米的段。
2、先將芽白菜、粉絲放入火鍋,上放紅肉丸、橄欖肉丸、蛋卷。
3、鍋內倒入50克豬油,燒至六成熱,下冬筍片炒幾下,在下肉片、肚片、墨魚片、香菇、醬油、鹽(3克)炒熟,倒入火鍋內。
4、炒鍋內放豬油25克,燒至六成熱時,放入肉清湯,加入味精、胡椒粉、青蒜、鹽,燒開後倒入火鍋,點燃火鍋,燒沸,上桌即成。
湘菜火鍋--魚雜火鍋
材料
主料:
魚嘴(適量)
魚雜(適量)
調料:
青椒(適量)
紅椒片(適量)
姜葱(適量)
料酒(適量)
做法
1、將魚嘴用油煎黃待用、將魚雜焯水待用
2、將鍋裏下油,下入魚雜煸炒並烹料酒
3、下入魚嘴及輔料、調料,放入清水1000克煮30分鐘調味即可
湘菜火鍋--茶膳火鍋
材料
土雞1/2只,青江菜1/2斤,菠菜1/2斤,豆腐1塊,芹菜少許,蕃茄1個,新鮮香菇3朵,青葱段少許,紅蘿蔔少許,調味料A:2包,調味料B:1/2杯,鹽1小匙,糖1/2大匙,香油少許,沾料:2大匙,香油少許,辣椒少許,葱花少許
做法
(1)雞肉切塊用熱水川燙去除血水後再洗淨備用。
(2)火鍋中放約5杯水,滾沸後放入雞肉塊,加入調味料A、B煮約20分鐘,再放入其他火鍋料,煮熟即可沾料食用。
(3)沾料材料調勻即可作為火鍋沾料。
小結:火鍋是很多人的最愛,因為吃火鍋可以根據每個人的口味,可以吃辣的也可以不吃辣,這樣比較符合大家的口味。
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