關於湘菜狗肉乾鍋的做法 湘菜狗肉做法
狗肉是一種很補的食材,在很多地方有些人很喜歡吃狗肉,但是狗肉的味道會比較重,不是所有人都可以接受,在湘菜中,狗肉也是一種很受歡迎的食材。那麼在湘菜文化中,狗肉的做法是什麼樣的呢?一起往下看看吧。
又稱黃耳、地羊。它在所有的家養動物中歷史最早,出現在數千年前。其祖先是狼,它的馴化,是人類歷史上的創舉。我國民間有“天上的飛禽,香不過鵪鶉,地上的走獸,香不過狗肉。”又有“香肉”之美稱。民間還有“狗肉滾三滾,神仙站不穩”的諺語。湖南人民喜食狗內,烹製方法多種多樣,並上宴席待客,成為湖南風味名菜,如酸辣狗肉、紅煨狗肉、紅燒全狗等。
原料:
熟狗肉500克、香菜50克、蘿蔔100克、乾紅椒30只、芹菜50克、料酒50克、蒜苗50克、精鹽5克、洋葱50克、老抽25克雞精1.5、桂皮、花椒各10克、芝麻油15克、葱15克、熟豬油100克、姜蒜各15克。
做法:
1、熟狗肉切片,葱薑蒜切片,幹椒洗淨,蘿蔔洋葱芹菜切片/切斷備用;
2、鍋底熱油燒8分(由一定要多)隨後加入豬油,郫縣豆瓣,葱薑蒜,紅椒炒香,加入八角2個,桂皮1片,加入狗肉翻炒,倒入老抽和料酒,加糖,繼續翻炒;
3、加入洋葱翻炒;
4、準備砂鍋,鍋底鋪芹菜,青蒜,將鍋內原料全部倒入砂鍋內(最好是淺點的砂鍋煲),加入水,水位到1/3鍋位,蓋住砂鍋蓋子小火慢燉,沒5分鐘查看避免燒乾;
5、當鍋內水分低於食材後,露出油,再加入香菜段,雞精,起鍋!搞定!
小結:現在愛狗人士特別的多,所以能儘量不吃就不吃,狗狗是我們人類忠實的夥伴,可以用其他的肉代替狗肉也是一樣的。
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