湘菜粉蒸鴨製作方法 粉蒸鴨的功效
粉蒸肉相信很多人都有吃過,因為在很多城市的人家裏自己都會動手做,而且味道一樣的美味,但是粉蒸鴨應該有很多人沒有吃過,甚至沒有吃過,鴨子肉竟然還可以像粉蒸肉一樣。一起看看湘菜文化粉蒸鴨的做法吧。
用料
鴨肉:500克、薑絲、蒜末:適量、鹽:適量、粉蒸肉米粉:一袋
粉蒸鴨的做法
鴨肉斬塊,放入所有材料,加少許水,拌勻,放入電壓力鍋,和飯一起煮就可以了,飯熟了,肉也蒸得很合適。
小貼士
《本草綱目》中有記載:鴨肉有清熱、排毒、滋陰、增強人體免疫力、補肺、潤燥、養顏的作用,而且對咳喘、便祕也有一定功效。研究也表明:鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油,其化學成分近似橄攬油,有降低膽固醇的作用,對防治妊娠高血壓綜合症有益。
法國西南部加斯涅地區的居民習慣吃鴨肉,這裏的人很少患心血管疾病。現代醫學認為,鴨肉的營養和藥用價值都很高,含蛋白質達16.5%,脂肪7.5%,以及豐富的鈣、磷、鐵和多種維生素等營養成份,對低熱、肺結核、貧血、食少、便祕、尿赤等病症都有明顯的食療功效。
鴨肉中的脂肪含量適中,約為7.5%比雞高,比豬肉低,並較均勻地分佈於全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,因此,熔點低,約為35℃,易於消化。
鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克,其中6-8毫克是尼克酸,其次是核黃素和硫胺素;含維生素E90-400微克。尼克酸作為人體內兩種重要輔酶的成分,在細胞呼吸中起作用。它們與碳水化合物、脂肪和蛋白質能量的釋放有關,還參與脂肪酸、蛋白質和脱氧核糖核酸的合成。對心肌梗死等心臟病人有保護作用。每人每天的推薦攝入量為15毫克左右,只要吃200克鴨肉就夠了。核黃素在細胞氧化過程中起着重要作用。硫胺素是抗腳氣病、抗神經炎和抗多種炎症的維生素,在生長期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。維生素E是安康能夠氧化劑,是人體多餘自由基的清除劑,在抗衰老過程中起着重要的作用。
藥用價值小提示:
鴨肉性寒!可以去火!
性味:甘、涼、無毒。
歸經:入肺、腎
功效:大補虛勞,清肺解熱,滋陰補血,定驚解毒,消水腫。主治:水腫脹滿,陰虛失眠,瘡毒,驚癰
禁忌:外科化膿潰瘍者不能食用。
説明:本品性涼,清肺解熱是指老鴉而言;若嫩鴨性温則温熱燥,治病功效不及老鴨。
防治妊娠疾病:鴨肉因性平和而不熱,脂肪高而不膩。它富含蛋白質、脂肪、鐵、鉀、糖等多種營養素,
有清熱涼血、祛病健身之功效。不同品種的鴨肉,食療作用不同。
小結:粉蒸肉吃起來可能會有些油膩,因為還是有一些肥肉的,但是粉蒸鴨不一樣,不會那麼的油膩,而且味道鮮美。
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