揭祕浙菜家常豆腐，配料及製作方法

我們在生活中都知道，江南女子是出了名的温柔似水，杭州的喜歡聞名國內外。當然浙菜文化對於我們也是有或者多少的一些影響的。那麼你知道浙菜中的，家常豆腐的配料以及它是怎麼製作的嗎？一起來看看吧！

主料：老豆腐（適量）
　　輔料：胡蘿蔔（適量）
　　木耳（適量）
　　青辣椒（適量）
　　紅辣椒（適量）

廚具
　　平底鍋、炒鍋
　　家常豆腐的做法步驟：1
　　木耳提前用水泡發，洗淨備用

家常豆腐的做法步驟：2
　　胡蘿蔔、青辣椒、紅辣椒分別切片

家常豆腐的做法步驟：3
　　老豆腐切成約1CM厚的三角形片

家常豆腐的做法步驟：4
　　平底鍋熱油，放入豆腐片煎到兩面金黃後盛出備用

家常豆腐的做法步驟：5
　　鍋中熱油，挖一大勺的豆瓣醬炒至出紅油，放入薑片煸香

家常豆腐的做法步驟：6
　　倒入胡蘿蔔片、青辣椒、紅辣椒和黑木耳翻炒

家常豆腐的做法步驟：7
　　倒入煎好的豆腐塊，調入鹽，白糖，再加少許清水煮1-2分鐘，令豆腐入味

家常豆腐的做法步驟：8
　　最後水澱粉勾簿茨，雞精調味，大火收汁即可！
　　小竅門：不喜歡豆腥味的，可以將豆腐切好以後拿開水焯一下再煎，就可以去掉豆腐的豆腥味

小結：浙菜文化中的家常豆腐和川菜文化中的麻婆豆腐不太一樣，家常豆腐會比較的偏清淡，這道菜放的辣椒，純粹是為了加點配色。而麻婆豆腐則不同，麻婆豆腐講究的是辣和麻，口味相對會比較的重一點。