學做湘菜葱爆牛肉 葱爆牛肉怎麼做

牛肉是很多人愛吃的，不管是牛肉乾還是牛肉的菜餚，而且牛肉的做法有很多種，在不一樣的菜系中有不一樣的製作方法，而且口味也是不一樣的。湘菜中牛肉的做法是什麼樣的呢？一起看看湘菜文化葱爆牛肉的做法吧。

烹飪難度：一般烹飪時間：<30分鐘

　　主料
　　牛肉250克大葱1根

　　幹辣椒10克姜10克

　　孜然粒少許

　　調料
　　油適量鹽1茶匙

　　糖半茶匙生抽1、5茶匙

　　蠔油1茶匙料酒少許

　　做法步驟
　　1、大葱切滾刀塊，姜切小片，牛肉切略厚一點的片

　　2、牛肉用適量鹽，糖，生抽，料酒醃製10分鐘

　　3、鍋燒熱些，放油，下牛肉滑炒至變色，然後即刻盛出備用

　　4、繼續熱鍋涼油，煸香薑片與紅椒絲

　　5、下大葱

　　6、炒出葱香味

　　7、下牛肉片翻炒，放點蠔油，灑入孜然粒

　　8、大火炒勻，快速盛出

　　烹飪小竅門
　　1、醃牛肉與醃製其他肉類沒太大的區別，注意湯汁型的醬料（如生抽，料酒類）一定不要太大量

　　2、醃牛肉時可加入幾滴檸檬汁，起到去腥增香的作用，如果家裏沒有話，就忽略

　　3、大葱切滾刀塊

　　小結：牛肉雖然很美味，但是牛肉不能吃太多，膽固醇高的以及有肝病和腎病的人對於牛肉要慎重食用。