湘菜的代表菜有哪些 你都吃過嗎
湘菜也就是湖南菜,是中國八大菜系之一,在漢朝就開始形成了菜系,湘菜在製作上非常的精細,材料比較廣泛,口味主要是以辣為主,現在的湘菜菜品不再單一,品類多種多樣,不斷的創新出新的菜品。湘菜文化中湘菜有哪些代表菜,一起了解下吧。
經典湘菜:
幹鍋肥腸
是一道漢族名菜,在湖南、湖北、江西一帶較流行。肥腸勁道十足,味道相當誘惑,不老不嫩,又辣又香,超級過癮,絕對是米飯的殺手。
剁椒魚頭
是湖南湘潭以及湘贛交界地方的一道漢族傳統名菜,屬湘菜系。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體,風味獨具一格。
臘味合蒸
是湖南的一道漢族名菜,屬於湘菜。是取臘肉、臘雞、臘魚於一缽,加入雞湯和調料,下鍋清蒸而成。
地鍋雞
是湘菜之一,大小飯店都能覓到它的芳蹤,此道菜之所以能躋身本地招牌菜,緣於其美味不單單表現在雞的本身,鍋上的薄餅更是錦上添花。
祕製口味蛇
在長沙大小餐館,大多有蛇食:口味蛇、青椒燜蛇、薑辣蛇、祕製蛇、幹鍋帶皮蛇……蛇食,已成為新湘菜不可或缺的風味主角。
紅燉甲魚
是湖南湘潭的漢族傳統名菜,屬於湘菜系。顏色紅亮,味道鮮美,營養豐富。
幹蒸雞
選用產於無污染的山間放養的“河田雞”加客家酒娘和老薑蒸制而成的特色幹蒸雞,雞皮黃脆、肉質白嫩、滋味鮮美,營養豐富。這道菜品在很多湘菜餐館都能吃上。
提鍋土菜
湖南人喜歡吃的家產菜,這裏也是主要的招牌菜式之一。
湘味毛血旺
湘菜的毛血旺對川菜進行了改良。配以鴨血為製作主料,毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主,口味屬於麻辣味。
蟹黃粉絲堡
蟹黃粉絲煲選用上等龍口粉絲,加以鮮蝦仁,配上祕製風味蟹黃醬煸炒而成,菜色澤豔麗,蟹香味十足,粉絲勁道爽口,是地道的名菜。
小結:湘菜主要是注重酸辣、香嫩,在做法上不僅僅只是用燉和炒,還有很有名的蒸菜和臘菜,這些都是湘菜中的特點。
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