閩菜大師有哪些 你都聽過嗎?
中國八大菜系,每種菜系都有研究此菜系的大師,他們對某種菜系很有興趣,所以會花時間和金錢去研究,最後成為了大師,他們做的菜一般人是很難吃到了,因為是大師的原因,他們的菜肯定是很難品嚐到的,那麼閩菜文化中閩菜大師有哪些呢?一起看看吧。
羅世偉,聚春園大酒店餐飲總監,大家都親切地稱他為“羅大師”,因為他是名符其實、德藝雙馨的閩菜大師。
羅世偉於1971年選擇了廚師行業,實現了與閩菜的第一次親密接觸,也開始了他長達35年的閩菜傳承事業。在“聚春園”裏,他先後被評為中式烹調高級技師、中國烹飪名師、福建閩菜大師,被選任為中國名廚專業委員會委員、福州市烹飪行業協會常務理事。近年來,他多次代表酒店到香港、澳門等地進行閩菜交流表演,引起轟動;2005年,他代表酒店主持製作了第97屆中國出口商品交易會開幕式招待宴會,贏得了中外賓客一致好評。
楊偉華給人的第一印象斯文白淨、笑意迎人。身為中國烹飪大師、聚春園大酒店行政總廚,他已接過聚春園佛跳牆製作技藝第八代傳人的接力棒。2013年他成為福州市第二屆首席高級技師。正如那一罈佛跳牆,楊偉華細火慢燉的22年閩菜人生別有一番滋味。
對於手下的廚師,楊偉華常掛在嘴邊的一句話是:“廚師也要有文化,否則很難上台階。”
強木根13歲學藝,20歲前後出師,1957年調入福州大酒家的前身福州旅社當主廚,後出任副總經理兼烹飪技術顧問,1994年退休後被聘為福州大酒家終身顧問,現任中國烹飪協會常務理事、省烹飪協會副會長。
閩菜傳統名菜“佛跳牆”偏油膩、膽固醇含量高,強師傅潛心研究,大膽創新,將其改造成“海鮮佛跳牆”,受到國賓局專家的好評。
小結:大師的菜肯定是有他們自己獨特的味道,才能成為大師,因為他們花了心思和時間願意去研究,他們領會了閩菜文化的精髓,並且不斷的創新。
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