閩菜代表小吃有哪些都是怎麼做的

閩菜也是也是中國八大菜系之一，在閩南地區有着很多的特色小吃，那邊的小吃主要是以清淡為主，很多小吃是海鮮類，閩菜主要講究的是鮮，想知道更多閩菜文化和閩菜特色小吃嗎？跟着小編一起往下看吧。

魚丸
　　鰻魚、鼈魚等加薯粉製成丸狀，其色澤潔白，香津可口，柔潤清脆。福州魚丸包以肉餡；廈門及閩南一帶魚丸無餡，粒小，入口清脆。

　　蠔煎
　　鮮蠔（牡蠣）加調料拌為糊漿煎成。味道極鮮。

　　春捲
　　屬素菜春捲。以精白麪為皮，蘑菇、筍絲、豆腐乾、胡蘿蔔及調料為餡，油炸而成。色澤金黃，香脆可口。無肉而有肉味。

　　土筍凍
　　土筍學名星蟲，屬環節動物，周身可用。經精細加工熬煮，體上膠質溶入水中，盛入小盅，冷卻成凍。蘸調料而食。色澤灰白，晶瑩透明，富有彈性，鮮嫩清脆，滋味鮮美。

　　鍋邊糊
　　鐵鍋放水，加入蝦皮及多種調味品，旺火燒開，取稀米漿澆水線以上的熱鍋邊上，即形成片狀米粉幹，鏟入湯中而成。其味鮮美，為福州地區大眾性早點。

　　手抓面
　　又名豆乾面。以油炸豆腐乾放少量大樹鹼製成黃色麪條，加多種調料，捲成筒狀進食，別有風味。

　　炒蟹羹
　　蟹肉、豬肉加香菇、冬筍及調料，入油鍋煸炒，撒入胡椒粉而成，為泉州一帶大眾食品。

　　抱滾塒
　　一種圓粒狀的樹粿，煮好後在拌好的豆粉、黑芝麻、白糖上滾勻，故名。又名豆粉塒，為當地大眾化小吃。將糯米、粳米磨漿壓幹，摻清水揉搓成粒狀，內空外圓，放滾油中炸熟，瀝乾，滾粉而食。外香甜，皮酥脆，內軟潤。

　　好清香肉粽
　　以香菇、蝦米、粟子、雞肉或豬肉拌糯米炒熟；包紮時鬆緊適度。色澤黃亮，香甜味美，油潤不膩，已有50年製作歷史。

　　白八粿
　　即白年糕，早在元末明初，民間用以賀年供神。將糯米、晚米浸水磨漿，壓於，掰散，搓成粉狀，加入白糖、香精，摻清水揉成粘漿，中鋪花生仁、梅舌、桂元肉、肥肉，旺火蒸熟，晾冷、切塊而成。

　　燕皮
　　燕皮是用肉茸和甘薯粉製成的薄片，又稱肉燕皮，創於清末光緒年間，色白質香，平滑細潤，脆嫩爽口，可切成絲狀煮食，是福州特有的風味小吃。

　　光餅
　　光餅是用麪粉加少許食鹽烘製而成的餅類食物，直徑約6釐米，中間帶有穿孔，食之香脆可口。

　　芋泥
　　閩萊傳統甜食，將檳榔芋頭蒸熟後用刀板壓制成泥，加入白糖、雞蛋、熟豬油和水攪拌均勻，裝碗上籠用旺火蒸一小時取出，淋上熟油，並用切碎的紅棗、瓜子仁、櫻桃、冬瓜糖等撒上即成。

　　燕皮
　　燕皮是用肉茸和甘薯粉製成的薄片，又稱肉燕皮，創於清末光緒年間，色白質香，平滑細潤，脆嫩爽口，可切成絲狀煮食。

　　葱肉餅
　　以麪粉為主料，以豬肥膘肉、葱花、生芝麻為輔料製成的一種烤爐酥餅。

　　小結：以上就是閩菜代表小吃，不過這可不是閩菜的全部小吃哦，閩南還有很多的有名特色小吃沒有全部列舉出來。