湘菜粉蒸肉的做法大全 你都知道哪些?
湘菜的聞名是很多人都知道的,許多人都慕名而去湖南,就是想吃到地道的湘菜,不僅僅是中國人,也有國外來遊玩的人被湘菜所吸引,粉蒸肉是很多地方都有的菜,湘菜粉蒸肉是怎麼做的?一起往下看看湘菜文化中粉蒸肉的做法吧。
粉蒸肉(又名面面肉)是廣泛流行於中國的(江西、四川、陝南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的傳統名菜之一。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,紅白相間,嫩而不糜,米粉油潤,五香味濃郁。根據烹飪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜
用料
五花肉
米粉
八角
花角
土豆
老抽
生抽
蠔油
甜麪醬
豆瓣醬
糖
雞精
蠔油
葱花
紅腐乳汁
五香粉
湘菜粉蒸肉的做法
肉片醃製
五花肉切2mm厚,4釐米寬,7釐米長的片,加料酒,鹽,雞精,老抽,生抽,糖,紅腐乳汁,豆瓣醬,甜麪醬,五香粉醃製。
米粉
開小火,放入大米加八角,花椒炒至大米焦黃,裝入石碗中搗成碎粒。加醬油和水拌濕潤。
配料
地瓜(士豆,南瓜),切滾料塊
裝碗
把肉片均勻的果上米粉擺入碗中,上面放上土豆塊
蒸制
水燒開放入蒸籠蒸一小時,取出倒扣在盤中,上面撕葱花。
小貼士
豬肋條肉(五花肉):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人羣及血脂較高者不宜多食。
稻米:大米具有很高營養功效,是補充營養素的基礎食物;大米可提供豐富B族維生素;大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
輔料
蓮藕:在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高,又含有大量的維C和膳食纖維,對於肝病、便祕、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K,具有收縮血管和血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。藕還可以消暑消熱,是良好的祛暑食物。
紅薯:主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便祕。
南瓜:補中益氣,化痰排膿
小結:粉蒸肉雖然好吃,但是不能多吃,因為五花肉吃太多容易肥胖,所以還是需要注意的,很多好吃的食物,多吃是無益的。
-
孕婦夏季飲食養生菜譜推薦
孕婦夏季飲食養生菜譜推薦,以中國飲食文化的飲食標準來講可是十分的重要,大家覺得一個孕婦在夏季應該吃些什麼呢!今天小編就為了大家所煩惱的問題,給大家一個準確的答案!下面就來看看吧!山藥枸杞粥大米洗淨,用水浸泡1小時;枸杞用温水泡軟;山藥洗淨,去皮,搗成泥,放入碗中,加...
-
浙菜的突出特點主要是哪些
我們都知道浙菜是八大菜系之一,浙菜擁有着自己的特點,擁有着自己的特色。那麼關於浙菜文化,你具體瞭解多少,浙菜主要突出的是哪些的特點,關於這些,你是否都清楚呢?如果不是很瞭解的話,不妨一起來往下了解看看吧!浙菜基於以上四大流派,就整體而言,有比較明顯的特色風格,又具...
-
食療養生食譜,你都知道哪些?
養生食療一直都是很多人比較關注的話題,特別是食療養生,很多人喜歡研究吃的,但是又非常的害怕食物的相剋。那麼關於食譜怎麼養生你都知道嗎?接下來就和小編一起在中國飲食文化中一起來看看吧!紅葡萄酒+花生作用:有益心臟原理:紅葡萄酒中含有阿司匹林的成分,花生米中含...
-
閩菜代表菜:荔枝肉
荔枝肉是福建人的家常菜,是福州和莆田一帶的傳統名菜。作為閩菜中的特色菜,因為這道菜色澤紅潤像新鮮的荔枝因而得名,這道菜食材比較簡單,也有好幾種做法,不妨隨小編一起到閩菜文化中去學習做這道菜吧。做法1食材豬瘦肉300克,葱段15克,蒜瓣2粒,荸薺6粒,醬油15克,香醋13克...