家庭炒菜大全 一家人的簡單午餐食譜

經常在外面吃快餐，是不是覺得慘兮兮的呢，離開父母自己生活之後，我們都會很想念家裏飯菜的味道。作為優秀的女孩子，應該學會自己做飯，不管你現在幾歲，遲早是要嫁人的，到時候也要偶爾為孩子做一頓好吃的午餐。那麼，就一起來特色小吃欄目學習一些簡單午餐的做法吧。

　　（1）豬肉炒菜心
　　材料：豬肉、菜心、蒜頭、鹽、澱粉、食用油、姜。

做法：
　　1、豬肉選適合炒的部分，切片，加點鹽與澱粉抓勻，醃製10分鐘。

2、菜心洗淨。

3、蒜頭拍碎去皮，熱油，下蒜頭。

4、煸炒出香味。

5、下菜心。

6、炒至菜心變軟，撈起裝盤。

7、再下點油在鍋裏，熱油，下豬肉。

8、滑炒豬肉至變色，加點開水，加點鹽調味。

9、炒勻，連湯汁一起淋在在菜心上即可。

（2）豉汁鳳爪
　　材料：雞爪、豆豉、滷料包、姜、葱、花椒、蒜、生抽、米酒、蠔油、澱粉、黑胡椒粉、雞精、白糖。

做法：
　　1、姜擦泥，蒜切末。葱切段。

2、鍋裏放30g油，小火把葱炒出香味，葱外皮微黃。

3、放入豆豉煸炒1分鐘放入蒜，薑末，1茶匙白糖煸炒到蒜軟，有蒜味。關火。

4、雞爪去指甲，一切二，用花椒煮水撈出瀝乾。

5、鍋裏放油，燒7成熱，下入雞爪炸外皮起泡金黃。

6、炸好的雞爪放入冷水，加滷料包，很小很小的火，慢慢煮30分鐘。

7、撈出來，先放入澱粉拌勻。再加入開始炒制的豆豉，和醬油，蠔油，米酒，黑胡椒，雞精。

8、醃1-2小時放入容器。

9、壓力鍋蒸15分鐘。普通鍋要蒸30-40分鐘，完成。

（3）洋葱炒牛肉
　　材料：牛肉100g、木耳50g、食用油、食鹽、醬油、豆粉、薑絲、辣椒、洋葱。

做法：
　　1、牛肉用適量的油鹽糖醬油豆粉調味醃製，準備適量的薑絲，放在牛肉上面去腥味。

2、洋葱和圓椒切片。木耳用水浸泡1小時濕潤開來，然後切成小塊。

3、鍋裏下油，加入木耳，先翻炒數秒。

4、然後加入圓椒和洋葱，快速翻炒。

5、撒入少許清水。

6、加入兩勺子食鹽，兩勺子砂糖，調味。

7、蓋過燜2分鐘左右。

8、將其裝起備用。

9、鍋裏重新加入適量的花生油，然後加入牛肉，中火，翻炒至八成熟。

10、倒入步驟8的材料，混合快速翻炒，加入少許包尾油，完成。

（4）蠔油茄子
　　材料：茄子、大蒜、生薑、香葱、蠔油。

做法：
　　1、首先把茄子洗淨去皮切成粗條。喜歡吃皮也可以不去皮。

2、把切好的茄條放入鍋中隔水蒸熟。大約十分鐘可熟透。

3、把所有葱，姜，蒜，辣椒切碎備用。我這裏姜蒜沒有拍到

4、拿一個小碗加入少許清水，放入生抽，蠔油、紅燒醬油拌勻。

5、這是蒸熟後的茄子，端出放一邊備用。

6、鍋裏放少許油，姜蒜煸香，然後加入辣椒翻炒片刻。

7、辣椒炒片刻後，把蒸熟後的茄子倒入鍋中翻炒均勻。

8、然後加入調好的醬汁炒，如果覺得淡可加入適量鹽，

9、快速翻炒至茄子入味，湯汁收幹，加入葱花翻炒片刻即可出鍋。

小結：不要想着以後煮飯的事情交給別人，當你成家了你就知道，為家人做飯其實是非常幸福的事情，但是如果做的不好吃，那心裏就不太好受了，所以認真學習做飯吧！