恩施土家族特色菜 土家族特色菜譜大全

對於吃貨來説，能嚐遍天下美食想來定是最美妙的事了吧。土家族小吃是我國少數民族中較為出名的，許多特色小吃雖非山珍亦非海味，但是其口感十分美味。現在有興趣的朋友不妨就一起來了解一下吧。

　　土家族飲食介紹： 
　　土家族在長期的日常生活中，根據本地的物產，造就出許許多多獨具地方風味的菜餚佳品，素淨而味美。如來鳳、咸豐等地，“土人以油炸黃豆、包穀、米花、芝麻、綠焦諸物，取水和油，煮茶葉作湯泡之，餉客致敬，名曰油茶。”“婦女摘綠橙切片，鏤成百花，蜜漬曬乾，曰橙花。挑剔玲瓏，香味俱絕。”（同治《來鳳縣誌》）蔬菜製作總分酸、辣、幹三大類。酸菜罈子，泡有大蒜、辣椒、豆角等。春天的青菜，秋天的白菜、蘿蔔，做成酸菜，一吃數月，酸菜在喜宴上也有它的席位；“邑人每食不離辣子，蓋從巖幽谷中，水泉冷冽，非辛熱不足以温胃和脾也”（同治《來鳳縣誌》），家家都種辣椒，餐餐都有辣味，無辣不成菜，無人不喜辣；辣椒晾乾切細，作為必不可少的佐料，鮮紅辣椒磨細成“稀廣椒”；將青白菜、蘿蔔、豆類、瓜果類晾曬製成乾菜，備以過冬，成為傳統；家家炕土臘肉。合渣、面飯、渣椒、餈粑、社飯、土臘肉、酸菜罈子構成土家族獨具特色的飲食。“三罐一老酒，泡菜土臘肉，鹽菜廣椒，合渣懶豆腐”的食譜，風味別緻。

土家醬香餅：醬香餅是一種與千層餅外貌相似，但口感和味道有天壤之別的一種新餅，剛推出市場的時候，相當火爆，數十人排隊等後已成為一道城市的風景線，其實這是一項陽光工程，主要是考慮到下崗工人和待業青年，以及低收入人羣，這種投資小，風險小，回報快，已經讓很多人發財致富起來。

炕洋芋：洋芋又稱土豆，曾是山裏人的主糧之一。炕洋芋是其多種做法、吃法之一種，煮半熟後去皮用豬油、菜油文火慢煎即可，尤以漆樹籽油為最佳。原本為變換口味，便易下嚥，現已經成為一道頗具特色的風味小吃。

苞谷飯：農婦將大米煮半熟，拌以苞穀粉，用木甑蒸熟，做成苞穀粉夾米飯。色澤鮮亮，黃裏透白，美其名曰：金包銀。過去是農人補給生活的上品，現時為補食粗糧的佳餚。

臘香腸：臘香腸的做法比臘肉要稍複雜，一般是把豬腸刮到只剩腸衣，然後把拌好作料的豬肉灌進腸衣紮成一段一段，然後用松枝造煙燻制一個冬天而成。以前外地上學帶到宿舍，往往成為室友們爭相哄搶的對象。

小結：其實啊，生活中處處皆有美食，不同的食材調料，恰到好處的調配，就能烹飪出美味。土家族的特色菜，就是如此，還在等啥，吃貨們行動吧！